操作要點
①、化糖：最好是白糖與檸檬酸同化，這樣可明顯提高成品中還原糖的含量，化糖時，糖水比例為1：1
②、化瓊脂：先用溫水浸泡一段時間，然后用燒杯煮沸溶化過濾，注意煮沸時間不宜過長，同時要避免與酸接觸，以免引起瓊脂分解。由此可見，配料時溫度不能高。檸檬酸三鈉可與瓊脂一起溶化。


③、配料：先倒入溶化好的糖酸液于滅菌處理的容器中，然后加定量的無菌冷水，再加入經(jīng)殺菌的果粒果汁，最后倒入化好的瓊脂液、香精、山梨酸鉀液進行攪拌，速冷均勻。
④、要在無菌條件下，進行冷裝瓶。瓶裝溫度為10℃.
原料處理
（1）燙桔處理。目的是去皮，去桔絡(luò)，分瓣。（分別于95-100℃，水中透煮45-60秒，以外皮及結(jié)絡(luò)易剝離而不影響肉質(zhì)為準(zhǔn)，去皮后的柑枯經(jīng)分瓣后即可去囊衣）
（2）清水護色。
(3）酸堿法全去囊衣。
a、先酸處理。0.2%HC1，20-40℃作用3分鐘左右5、再堿處理。對每一種不同的堿濃度，堿液溫度，堿處理時間組合對比試驗為堿濃度分0.2%0.4%0.6%；為堿液溫度分30C.50℃、70℃；為堿處理時間1分鐘、2分鐘、3分鐘。
（4）清水漂洗，然后手工去核。
(5）分離汁胞:以檸檬酸作為分離介質(zhì)，控制好分離溫度、分離時間、分離固液比、分離介質(zhì)濃度固液比1：2，分離介質(zhì)：檸檬酸0.2%0.5%0.8%1%比較處理。
溫度：60-70℃。人工攪拌：5轉(zhuǎn)/秒。時間：以粘塊最小為度。
（6）硬化處理:溫度50℃不變，CacL2濃度分別為0.1%，0.2%，0.3%，作用時間分別為20分鐘，30分鐘，40分鐘，進行對比實驗，選出最佳處理組合。
柑桔汁胞的懸浮試驗。
由于實驗室實驗材料的限制，我們只選擇了瓊脂作為唯一的增稠劑，以檸檬酸三鈉作為其增效劑，通過對比實驗求得瓊脂在焦柑、蘆柑兩種果粒飲料中最佳添加址。其中飲料含糖量10%，果汁 10-15%（包括5%山楂汁）不變。
飲料適口性（即搪酸比）的調(diào)配。我們以加糖量，加檸檬酸址，加桑尷汁址為變，進行了八種配比處理.來比較其風(fēng)味的好壞。
結(jié)果
全去裳衣中喊處理試驗結(jié)果:通過各種組合比較試驗，我們認(rèn)為跋處理時NaOH濃度為0.4%，溫度50℃，時間2分鐘最佳。以此作用于蘆柑，處理恰好，分離效果也不錯。
?如果您正考慮創(chuàng)辦一家飲料公司，而又不知道從哪里開始，請立即與成都市佳味添成飲料科技研究所聯(lián)系咨詢，然后讓我們討論如何選擇最適合您的選擇。
1.確保您已準(zhǔn)備好生產(chǎn)飲料配方。為了確保成功生產(chǎn)飲料，重要的是讓飲料研發(fā)專家在實驗室中對其進行實驗準(zhǔn)備。生產(chǎn)準(zhǔn)備就緒的配方基于您的原始想法，使用的成分與您最初決定的成分相同，并能大量使用。
2.選擇適合您的飲料的飲料包裝。 您對使用哪種包裝類型的決定可歸結(jié)為兩個要點：a）生產(chǎn)什么樣的飲料（這將決定所用容器的類型）？b）目標(biāo)消費人群（這將決定容器的樣式和形狀）？ 
3.為您的新飲料選擇正確的標(biāo)簽。  選擇正確的飲料標(biāo)簽對于飲料品牌的營銷非常重要。產(chǎn)品的外觀和感覺對其成功至關(guān)重要，但不要忘記關(guān)注成本。
4.為您的新產(chǎn)品選擇最佳的封蓋也很重要。 您必須考慮消費者是要寬口還是窄口？容器是否可以重新密封？還有蓋子的顏色和形狀要考慮。    
5.您將使用哪種類型的盒子或托盤來包裝飲料？                        
6.與您要供應(yīng)的市場相比，飲料生產(chǎn)廠應(yīng)位于何處？ 是在距離您的市場更近的地方生產(chǎn)還是在不那么方便的位置進行較小的生產(chǎn)運行更好？
7.剛開始生產(chǎn)飲料時，我應(yīng)該生產(chǎn)多少箱？ 我應(yīng)該擔(dān)心生產(chǎn)過量嗎？還是應(yīng)該更擔(dān)心飲料不夠？對于這個非常重要的決定，我應(yīng)該問誰？
8.飲料生產(chǎn)完畢后，我該在哪里存儲它們？如何有效，安全地運輸它們？
聯(lián)系我們，佳味添成將幫助您在合適的位置以合適的價格與合適的飲料代加工廠一起建立合適的生產(chǎn)方案。