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湖北制作果蔬飲料配方的整體方案的研發方案
苦葫蘆為葫蘆科植物小葫蘆的果實，又名亞腰葫蘆，民間俗稱寶葫蘆，味苦，性寒，具有利水、消腫、清熱散結等功效3，新編藥物學中亦有苦葫蘆治療糖尿病的記載"，而在民間也有利用苦葫蘆熬水治療糖尿病的方法。同樣也有文獻報道，苦葫蘆具有治療糖尿病的功效，并對降糖成分進行了提純和分離。本研究基于民間土方降糖，利用“藥食同源"的思想，參考其他飲料開發方法M，結合現代加工工藝手段，研發一種口感好，降糖作用明顯的功能性降糖飲料。
工藝流程
苦葫蘆-精選一清洗一切塊一熬制原汁→抽濾→調配→均質→灌裝→殺菌一冷卻→成品
操作要點
精選：挑選表皮光滑，形狀規則，無蟲眼，剛剛成熟，外表皮剛硬化，但仍是青色的苦葫蘆。
切塊：將苦葫蘆去蒂、籽和瓤，然后切成2mx2cm的塊。
熬制原汁：稱量苦葫蘆塊加入2000mL純凈水中，設置熬制溫度（150℃）下熬煮。
抽濾：利用抽濾機進行過濾，取濾液連續過濾兩次。調配：根據國家標準調配飲料，調配的條件按照單因素實驗及正交試驗確定結果。
均質：將調配好的飲料進行混合后邊攪拌邊加熱至90℃，然后降溫到70℃進行均質，均質壓力控制在200~-300kg/mo均質兩次，條件相同。均質目的是使物料充分乳化，使產品長期穩定、不分層、減少沉淀。
殺菌：灌裝后，采用高壓殺菌（15min-20min-15mi/121℃），確保產品質量和足夠的保質期。
保質性能
配制的降糖飲料在通風、干燥的常溫下貯藏，按1.4.2方法進行微生物檢驗。保質期內菌落總數應小于100CFU/mL，大腸菌群應小于3MPN/100mL、致病菌不得檢出；目測無沉淀、退色和變色現象。
功能性成分檢測：對產品用高效液相色譜法（HPLC）進行功能性降糖成分進行測定，利用XDB-C18色譜柱（150mmx4.6mm.Sum）；流動相：甲醉：水：甲酸（5：90：5）；流速：1.0mL/min；檢測波長：272mm；柱溫：20℃；溶劑；水；進樣量：1QuL
單因素實驗因素確定
?飲料是中國食品產業的重要的支柱之一，其巨大的年產值和快速發展的趨勢，吸引力無數企業和投資人不斷進入飲料行業。其中，不乏很多非傳統飲料企業的投資人進入飲料行業，而且取得了巨大的成功。農夫山泉的鐘睒睒，元氣森林的唐彬森，包括廣藥集團的王老吉等都可以說是跨界進入飲料行業并取得成功的掘金者。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創新。一流的配方，價值設計”。好產品都是設計出來的。
一個飲料產品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業績，關鍵在于兩個力的打造。一個是產品力，一個是營銷力。產品力打造的核心是以產品定位為核心，以產品外在顏值和內在體驗為基本點，設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創立的飲料產品設計整體方案，其核心就是打造產品力。包括市場調研、產品定位、渠道規劃、價格設計、賣點提煉、形象設計、配方研發、工藝設計、生產指導、成果評價、知識產權等225項內容，需要8大部門和22人及以上專業團隊人員，歷時4個半月來共同完成。
