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綿陽果蔬汁紅茶飲料配方的定做開發
目前市場上飲料品種雖多，如水果飲料，乳酸飲料等15-17，但未見以黑木耳.銀耳為原料開發的復合顆粒飲料產品。本研究將高黃酮含量黑木耳、銀耳制成風味獨特的高黃酮含量的雙耳果肉飲料，不但增加了飲料的風味和營養，具有“高蛋白、低脂肪、低熱量”的特點，而且適應了旨在通過飲食減輕環境對人體傷害的人群的消費需求18-1，為黑木耳、銀耳深加工探索出一條新路，具有較大的推廣價值與現實意義。本研究經反復實驗確定了雙耳果肉飲料的試驗配方，科學分析了單因素試驗和正交試驗的感官評價的數據和結果，獲得了雙耳果肉飲料的最佳試驗方案。
方法
雙耳果肉飲料制 備的工藝流程及操作要點工藝流程：黑木耳、銀耳-→挑選（除雜）-→清洗→浸泡-→造粒-→調配-→灌裝-→殺菌-+冷卻-→成品操作要點：
1）浸泡：將去雜和清洗后的高黃酮含量黑木耳、銀耳浸泡在35 C熱水中2 h。
2）造粒：將浸泡好的黑木耳、銀耳剪成2 mmx4 mm.左右的顆粒。.
3）調配：稱取F、G、H、檸檬酸和白砂糖，加水，加熱使之溶化，攪拌20 min，加入黑木耳和銀耳顆粒，攪拌均勻。，
4）灌裝：將調配好的雙耳果肉飲料在溫度高于60 C情況下熱灌裝人無菌玻璃罐中。要求少留頂隙迅速封蓋，嚴防飲料沾在罐口及罐外壁。
5）殺菌：75C水浴殺菌。先將瓶蓋留有縫隙殺菌5 min，排除瓶內冷空氣后將瓶蓋封嚴水浴殺菌30 min，冷卻得成品。
雙耳果肉飲料基 本配方單因素試驗
黑木耳、銀耳添加量對飲料品質的影響在其他配方一致（銀耳0.6%，白砂糖4%，檸檬酸0.05%，蜂蜜5%，F0.3%）的情況下，通過添加不同量的黑木耳（0.2%.0.4%、0.6%0.8%、1.0%），經罐裝、殺菌，以感官試驗為評價指標，確定黑木耳最適添加量。以同樣方法對銀耳不同添加量（0.2%、0.4%、0.6%、
0.8%.1.0%）的飲料進行試驗確定銀耳添加量。
?飲料是中國食品產業的重要的支柱之一，其巨大的年產值和快速發展的趨勢，吸引力無數企業和投資人不斷進入飲料行業。其中，不乏很多非傳統飲料企業的投資人進入飲料行業，而且取得了巨大的成功。農夫山泉的鐘睒睒，元氣森林的唐彬森，包括廣藥集團的王老吉等都可以說是跨界進入飲料行業并取得成功的掘金者。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創新。一流的配方，價值設計”。好產品都是設計出來的。
一個飲料產品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業績，關鍵在于兩個力的打造。一個是產品力，一個是營銷力。產品力打造的核心是以產品定位為核心，以產品外在顏值和內在體驗為基本點，設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創立的飲料產品設計整體方案，其核心就是打造產品力。包括市場調研、產品定位、渠道規劃、價格設計、賣點提煉、形象設計、配方研發、工藝設計、生產指導、成果評價、知識產權等225項內容，需要8大部門和22人及以上專業團隊人員，歷時4個半月來共同完成。
