聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
海口紅茶飲料配方研發機構
蘆薈果粒的制備。用水果刀將蘆薈葉肉切成棱長3-5 mm的果粒。固化后漂洗2-3h，以去除苦味。
調配。稱取適量白砂糖、檸檬酸、穩定劑及其他添加劑，用水溶解后與蘆薈原汁混合調配成飲料。
灌裝、排氣。將蘆薈飲料裝入玻璃瓶，在溫度70℃下排氣6-7 min，排氣后迅速封口。
殺菌。將蘆薈飲料進行巴氏殺菌（85 ℃殺菌20min）。
冷卻。殺菌后的成品迅速降至常溫，使產品保持其營養價值。
產品感官評定標準
功能性飲料
功能性飲料是對飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料。咖啡因是最常見的功能成分，想一想，您喝它，醒來，馬上就會感覺好些，功能強大！
在開發功能性飲料配方時，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實有效。通過密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質量和功能性到位。
在當今不斷發展的飲料市場中，功能性飲料有許多類別，以下是一些示例： 放松飲料，能量飲料，保健飲料，體重管理飲料，增強免疫力的飲料，消化輔助飲料，增強警覺性飲料，排毒飲料，睡眠輔助和關節保健飲料
結果與分析
蘆薈護色試驗 由于蘆薈含有多種多酚類化合物，去皮后容易褐變，為了使產品晶瑩剔透，蘆薈熱燙后進行護色試驗，結果可知，90 ℃ x 10 min滅酶效果最好。由表3可知，用0.5%檸檬酸和0.2%NaCl進行護色效果較好。蘆薈果肉固化試驗 為了使蘆薈果肉清脆爽口，蘆薈果肉滅酶護色后進行固化處理。試驗以CaCl，為固化劑并添加Na，S0，進行護色，結果見表4由表4可知，用1.5%CaCl，和0.3%Na，s0，為固化劑效果最好，固化時間為3-6 h，通過固化使凝膠狀的葉肉不流汁液，便于加工成各類終端產品。
蘆薈葉肉懸浮飲料穩定劑的選擇
蘆薈葉肉懸浮飲料在加工過程中容易出現變色、變味、沉淀等問題，果粒的懸浮穩定性受糖度、pH值及原汁黏稠度影響較大[2），因此先確定糖酸比和蘆薈原汁含量后再進行穩定劑的選擇可減少一些因素的干擾。為了增加液體的透明度和果粒的懸浮穩定性，經過反復篩選試驗，采用瓊脂、黃原膠及CMC-Na混合配方，試驗因素水平設計見表7，結果見表8。由表8可知，影響蘆薈葉肉懸乳飲料穩定性的穩定劑為A>C>B，最佳穩定劑組合為A，B，C，即瓊脂用量為0.06%，黃原膠用量為0.04%，CMC-Na用量為0.08%。在最佳穩定劑組合下，產品綜合評分高，風味好，懸浮穩定性好。
結論
（1）蘆薈去皮后90 ℃滅酶10 min，熱燙冷卻后用復合護色劑0.5%檸檬酸和0.2%Nacl進行護色，蘆薈不產生褐變。
（2）熱燙護色后的蘆薈果粒用1.5%CaCl和0.3%Na，50，為復合固化劑進行固化，產品口感爽脆。
?您如何知道它滿足消費者的需求？這就是評估項目可行性的重要性所在。成都市佳味添成飲料科技研究所的可行性服務包括與我們的開發團隊舉行咨詢會議，以引導您完成主要的考慮事項并確定飲料的最佳開發途徑。您將參與討論以下內容：
配方：成分，保存方法，標簽聲明和內容；一般的商業可行性和建議
采購：供應商，最小起訂量和規格
類別分析
無論您是剛起步的公司還是跨行業公司，您都需要了解當前飲料產品類別的發展情況。缺乏市場知識會導致以后的業務發展困難。了解了市場規模，競爭對手的信息將使您能夠及時做出領先于競爭對手的業務決策。
類別分析將幫助您回答不僅限于以下問題：
市場有多大？
該類別中的趨勢是什么？
誰是競爭對手？
他們賣什么？
您如何競爭？
該類別中主要的銷售和分銷渠道是什么？
類別中的產品組合是什么？
