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個性研發飲料配方技術上海研發中心
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佳味添成飲料配方研發技術一一上海研發中心：地址位于上海市閔行區吳寶路390號；
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枸杞汁的制備
挑選 除去枸杞子中的雜質及腐爛果。
浸泡 將挑選后的枸杞子洗凈，加入枸杞子重量5倍的去離子水將其浸泡24小時。
破碎榨汁 將浸泡好的枸杞子用高速多用搗碎機進行破碎，然后壓榨，所得汁液用兩層紗布過濾。濾渣用去離子水沖洗兩次（渣水比為1：2），將濾汁與沖洗汁混合均勻，即得枸杞汁。
離心分離 將構杞汁用高速離心機進行分離，以除去其中殘存的細小不溶性雜質。
調配:按枸杞汁3%的量加入白砂糖后混合均勻。
滅菌、冷卻:將枸杞汁加熱到95℃進行瞬時滅菌，然后迅速冷卻至42℃。
接入發酵劑:選擇嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌混合作為發酵劑，配比為2：1。將培養好的發酵劑按7%的接種量加人枸杞汁中，攪拌均勻。
發酵:將枸杞汁在40℃下發酵30h，然后取出，發酵液冷卻至10℃-15℃后熟24h
調配:將白砂糖用水溶解配制成65%的糖漿，再將穩定劑用少量溫水溶解后加入到糖漿中，經殺菌、冷卻后加人到枸杞發酵液中。
均質:混合料液均質時，要求溫度為45℃，壓力為15MРa.
灌裝:均質完畢，立即在無菌條件下灌裝，灌裝好的產品即為乳酸發酵枸杞飲料。成品置于低溫（s4℃）下貯藏。
結果與討論
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