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鮮紅薯葉功能性飲料配方的研發
實驗方法
1，過氧化氫酶測定過氧化氫在過氧化氫酶作用下分解出0，在鑰酸，存在下與K1反應生成1，再用Na，so，滴定，以單位時間酶促分解H，o，的量表示酶活力。
2.清除自由基活性測定（DPPH法）原理：DPPH是一種穩定的自由基，其乙醇液呈紫色，最大吸收峰為517nm.當加入自由基清除劑時，溶液顏色變淺，吸光值變小，而吸光值變小的程度與自由基被清除程度呈線性關系。其能力用抑制率來表示，抑制率越大，抗氧化能力越強。
方法：將各提取物配成一定濃度，DPPH用95%乙醇配成2 x 10-'mol/L濃度。向2mIDPPH溶液中加入2ml 2mg/ml樣品溶液，使總體積為4ml，用力搖勻，于25℃水浴鍋中放置30min后倒人直徑為1cm的比色皿中，于517nm測定吸光度值（A樣品），用2m195%乙醇與2ml樣品液調零點，以扣除試樣本身顏色的影響。
空白對照：向2mIDPPH液中加入2ml相應樣品溶劑，步驟與上同，用2m195%乙醇與2ml相應提取溶劑調零點，測定吸光度值（A空白）
結果與討論
（一）燙漂條件的確定：以過氧化氫酶活力作為滅酶指標，將紅薯葉進行不同條件的燙漂處理對酶活性進行測定，由實驗結果可知，采用0.1%檸檬酸的燙漂液于100℃.3min可以獲得最大程度的滅酶效果。
（二）飲料配方的確定：以樣液濃度、糖含量、檸檬酸含量及香型為因素進行正交試驗，以感官評定為指標，確定紅薯葉功能飲料的合適配方，通過正交試驗對產品的外觀（20分）、香氣（30分）.滋味（30分）、嗜好（20分）進行評分，最后選出最佳組合為A，B，CID，即原汁7.5%，白砂糖9%，檸檬酸0.25%，棗香精0.06%，
結論
?如何進入能量飲料
想進入能量飲料行業？在這個競爭激烈的市場中，新能量飲料企業必須具有獨特的角度。能量飲料行業專家的成都市佳味添成飲料科技研究所團隊將幫助制定出色的品牌戰略，以提高新的能量飲料品牌成功的機會。
能量飲料是一種包含刺激性藥物（主要是咖啡因）的飲料，市場上銷售這種飲料可提供精神和身體刺激。它們可能被碳酸化也可能不被碳酸化，許多還含有糖或其他甜味劑，草藥提取物和氨基酸。它們是較大的能量產品組的子集，其中包括棒和凝膠，并且與運動飲料不同，這些運動飲料的廣告目的是提高運動表現。能量飲料有很多品牌和品種。
咖啡，茶和其他天然含咖啡因的飲料通常不被視為能量飲料。其他軟飲料（例如可樂）可能含有咖啡因，但也不含能量飲料。一些含酒精的飲料中含有咖啡因和其他興奮劑。對于典型的健康成年人來說，每天總共攝入400毫克咖啡因是安全的。這相當于4杯咖啡或2杯能量飲料。
能量飲料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或沒有證據表明各種各樣的其他成分也有作用。能量飲料對認知能力的大多數影響，例如注意力和反應速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量飲料廣告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科學文獻中幾乎沒有證據支持這一點。立即聯系我們，以研發真正有效的能量飲料。
