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金耳高級營養保健飲料配方的研究
結果與討論
調味：食品的滋味是否適口，是至關重要的，飲料的主要呈味物質是糖和酸，所以糖和酸
的比例是十分重要的，不同的甜味料和酸味劑又能產生不同的甜酸味，為了調配成適合的口味，還應根據不同的產品選用不同的甜味料和酸味劑。
該飲料在選擇配方的研究中，甜脈科曾試過白糖、蜂蜜和甜菊糖，以及它們以不同比例混合，甜菊輔成本低但上口感到甜味不足，后味又膩，加重了發醇的后味并帶有淡苦琳，酸味劑曾試過檸檬酸和蘋果酸，由于兩種酸味劑效果相差不明顯，且檸檬酸價格便宜，我們選擇了白糖為甜味劑，擰檬酸為酸味劑。通過對白糖濃度從4%到20%，酸濃度從0.06%到1.0%的不同配比，我們認為糖濃度在7~9%之間，酸濃度在0.18~0.3%之間較合適，由于每批的發酵液酸度不同，所以選擇配方時要根據實際情況，一般飲料酸度在pH值3.5時較合適。
色澤及香味：食品之色擇是辨別食品的先決茶件，好的色澤可使人喜悅而引起食欲，金耳故名思義為金黃色，我們選擇發酵培養基和發酵條件時就注意到要使發酵液的顏色好、香味濃該發酵濾液本身為橙色，具有蘋果香和淡蜂蜜味，所以在配制過程中不需調色、調香、保持了該飲料的原味，原色和純天然性
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量身定制的飲料產品
我們首先根據需要，根據項目成立研發小組，其中包括飲料配方研發專家，風味研發專家和其他技術主題專家。我們在飲料開發的所有領域都有專家，包括穩定劑，甜味劑，工藝設計，包裝設計，乳制品等。
研發團隊通過一起品嘗迭代并決定作為一個團隊來決定要操縱哪些組件來交付完美的產品來滿足客戶需求的團隊合作。我們擁有超過28年的行業研發經驗，我們的才華橫溢的團隊以精巧和便捷的方式應對最具技術挑戰性的飲料配方。
