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珠海米露低度酒飲品技術研發方案
操作要點
南瓜漿制備 選用肉質呈桔黃色的成熟南瓜，洗凈，去皮、蒂、瓜瓤和籽，切成1-1.5cm見方的小塊，于90~95℃熱燙10min，以料水比1：1進行打漿后，在20MPa的壓力下均質，再加熱煮沸15min，經冷卻后即得南瓜漿，備用。測得其不溶性固形物為88%。
您是否正在考慮開展能量飲料業務？佳味添成已經在能量飲料領域開展了數十年的工作，并在全國范圍內開發和推出了能量飲料產品。
能量飲料行業從根本上真正改變了飲料世界的形態。大約30年前，紅牛在歐洲被引入，并在不知所措的地方成為一家市值數十億美元的公司。能量飲料市場規模巨大，可以成為高利潤的商業機會。如果您過去十年來過便利店或超市，那么您將很難錯過該行業的巨大成功。
多年來，我們一直在幫助各地的公司開發自己的能量飲料。我們屢獲殊榮的能量飲料專家將幫助您創建能量飲料配方以及令人興奮的包裝，以出售您自己的新能量飲料。
均質 均質能將果肉顆粒破碎成極徽細的粒子，使產品呈均勻粘稠狀，并賦子產品特有的口感。采用19-20MPa的壓力兩次均質。
脫氣脫氣處理的目的是除去料液中的氧氣，減少產品中Vc的損失，防止產品色澤和香氣的惡化。脫氣真空度為0.095MPa。
灌裝 灌裝時漿液溫度控制在85-90℃，并用真空封灌機封蓋。
殺菌93℃.20min。
實驗結果與分析
南瓜漿與芒果漿的搭配比例對產品風味的影響 實驗結果見表2，從表2可知，混合果肉搭配比例以南瓜漿8%、芒果漿4%最適宜，即南瓜漿，芒果漿=2：1，產品以南瓜清香為主體，南瓜和芒果風味相得益彰，口味協調，柔和舒適.
糖酸用量對產品口感的影響按照L，（3）進行正交實驗，其結果和分析見表3.
從表3的正交試驗結果的極差分析可知，各因素對口感的影響程度依次為：A>C>B，選取的最佳組合為A2B，C2，即白砂糖5%，蛋白糖0.085%，檸檬酸0.12%，此時，產品的甜酸適中、口味香和、清涼爽口.
不同穩定劑使用的效果 本產品為果肉飲料，在貯藏過程中會出現分層現象，影響產品的口感與外觀，因此必須添加一定量的穩定劑.添加3種穩定劑后，各自的效果.
?飲料整體解決方案
涵蓋市場調研，飲料新產品開發和生產工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業務。
從市場調研開始，您將獲得當關市場信息和市場前景預估，包括市場規模，市場動態，新產品和現有產品的動態。在許多情況下，業務決策是基于其他市場的經驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風險。佳味添成根據客戶確定的特點構建市場調研的方案。該方案，旨在檢查業務構想并確定承在可能的細分市場，壁壘和弱點。
佳味添成的專家將根據市場調研的結果對競爭對手的產品進行分析，研發出具有差異化的飲料產品。并給出生產工藝以便于找到最佳的生產廠家來生產您的飲料。找到適合生產工藝的生產合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設施功能，當然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。
