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紅參黑果功能飲品配方的研制開發
黑果腺肋花橄果實中富含黃酮類和酚酸類成分，近年來大量的實驗研究表明，其中的花色苷等多酚化合物具有較強的抗氧化活性，能夠清除多種氧自由基，在抗癌、抗炎、降血糖、抗突變、防治心血管疾病等方面具有良好的生物活性和藥理作用2黑果枸杞為茄科、枸杞屬多棘刺灌木，果實黑色。《維吾爾藥志》記載，黑果枸杞果實具有強腎、潤肝、明目、健胃、補腦、抗衰老及通經作用，黑果枸杞富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分，尤其富含天然花青素。現代藥理研究表明，黑果枸杞提取物具有抗氧化、抗疲勞、延緩衰老、增強免疫力、降血脂等廣泛的藥理作用，藥用、保健價值遠遠高于普通紅枸杞。
工藝流程
紅參、黑果腺肋花橄果、黑果枸杞→清洗一粉碎→煎煮-過濾→濃縮一調配（黑糖）→均質-灌裝一封蓋一殺菌-冷卻一檢驗一成品。
操作要點及工藝條件
紅參濃縮液的制備:將紅參用清水洗去表面灰塵，瀝干水分，用粉碎機制成直徑2-4 mm的顆粒，加8倍量純化水，置于95C恒溫水浴鍋中，加熱提取3次，2小時/次，用濾布過濾，得紅參提取液，用旋轉蒸發器濃縮至比重1.20（60 ℃），得紅參濃縮液，備用。
黑果腺肋花橄果、黑果枸杞濃縮液的制備將黑果腺肋花橄果、黑果枸杞用清水清洗，加8倍量純化水，置于95 ℃恒溫水浴鍋中，加熱提取3次，2小時/次，用濾布過濾，得黑果腺肋花橄果、黑果枸杞提取液，用旋轉蒸發器濃縮至比重1.20（60 ℃），得黑果腺肋花械果、黑果枸杞濃縮液，備用。
紅參黑果飲品的制備:將所得的紅參濃縮液、黑果腺肋花橄果濃縮液、黑果枸杞濃縮液按比例混合，再加入黑糖進行調配，定容。將混合后的飲品通過均質機進行均質，灌裝，在121 ℃高溫殺菌15 min，冷卻至室溫，即為成品。
結果與分析
紅參濃縮液添加量對飲品感官評分的影響紅參濃縮液添加量對飲品感官評分的影響如圖1所示。在所選的5個添加量下，固定其他3個因素，隨著添加量的增加，感官水平隨之升高；但當添加量超過20%時，評分開始下降。由于紅參有一定的苦味，當超過一定量時，會影響飲品的口感，從而導致評分下降。因此，確定紅參濃縮液較佳添加量為20%。
黑果腺肋花械果濃縮液添加量對飲品感官評分的影響:黑果腺肋花桃果濃縮液添加量對飲品感官評分的影響如圖2所示。在所選的5個添加量下，固定其他3個因素，隨著添加量的增加，感官評分呈上升趨勢；當添加量超過12%時，評分稍有下降。由于黑果腺肋花概果濃縮液有一定的澀味，超過一定量時會影響飲品的口感，從而導致評分下降。因此，確定黑果腺肋花橄果濃縮液較佳添加量為12%
?功能飲料的研發
在當今不斷發展的飲料市場中，功能性飲料有許多類別，以下是一些示例： 放松飲料，能量飲料，保健飲料，體重管理飲料，增強免疫力的飲料，消化輔助飲料，增強警覺性飲料，排毒飲料，睡眠輔助和關節保健飲料
功能性飲料通常是由研發專家開發的！這些功能性飲料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。這些添加劑包括植物固醇，葡萄籽提取物，純天然超級水果，巴西莓，葉酸，鈣，纖維，銀杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸軟骨素等成分，以及其他無限制的功能性飲料成分。成都市佳味添成飲料科技研究所從事開發，研究功能性飲料已有20多年的歷史，在了解如何開發和生產功能性飲料方面，有著豐富的經驗。
