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赤豆飲料配方的開發研究現狀及展望
赤豆飲料開發現狀
自古以來，我國人民就有食赤豆的習慣。到現在，食用方式更加多樣化，除直接食用外，還常加工成豆沙或豆餡，再制成各種主副食品、糕點或冷仗，如小豆奠、小豆湯、豆沙包、巧克力等制品的填充料和代用品等。國外主要用于豆沙和豆餡的生產。近幾年，隨著人們對天然飲料的青瞇程度以及對赤豆營養價值的認識程度的增加，赤豆飲料的開發研究開始受到關注。目前所報道的主要有赤豆奶飲料、赤豆奶茶、赤豆發酵酸奶飲料和赤豆纖維飲料等。
赤豆奶茶
赤豆、鮮牛奶、茶葉為主要原料加工制成赤豆奶茶，赤豆加人適量的水浸泡后，放入鍋中文火燉煮，將所得汁液過濾、冷卻備用。取一定量的茶葉加人適量開水浸泡三次，每次30min，合并三次水提液，過濾、濃縮、噴霧干燥，即得所需茶葉粉。將上述方法制得得赤豆液、茶葉粉按比例與其他原料混合、充分攪勻、瞬時滅菌、罐裝、封口、殺菌得成品。
其特點是：茶葉本身是一種藥膳兩用的中藥，具藥典記載：
“茶，飲之使人益思、少惰、輕身、明目”，使用這三種原料綜合其功效開發成一種保健仗品，其中不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣質，還含有多種易于人體吸收的成分，能夠輕身明目，具有利水消腫、解毒排膿的功效。
紅豆奶飲料
紅豆奶仗料是一種混和飲品，集合奶制品和豆制品的優點所制得的一種保健飲料，其制作工藝如下：紅豆一清洗、浸泡磨漿分離一加熱（60-70℃）-調制一過濾一均質（兩次均質）→罐裝一滅菌（高溫滅菌熱蒸汽125℃加壓至1.21kg/cm"）→
冷卻一檢驗一出品。
紅豆奶露：為了改進市場上豆奶都是以黃豆牛奶為原料的工藝，其中重要的一點是要脫除豆腥昧，很多生產廠家在生產時要脫除這種味道，都要采取脫腥工藝，這樣可以減弱這種味道，但是無法根除，并且增加了成本，采用赤豆取代大豆就可以沒有這種豆腥味道。其生產工藝為：選料洗凈一蒸煮（110-130℃25-30min）→去皮、打漿一膠體磨一加入配料→均質（20-30Mpa）-罐裝（80-90℃）、封口-高壓滅菌（110-130℃，40min）
紅豆毛薯乳酸豆奶
? 飲料是中國食品產業的重要的支柱之一，其巨大的年產值和快速發展的趨勢，吸引力無數企業和投資人不斷進入飲料行業。其中，不乏很多非傳統飲料企業的投資人進入飲料行業，而且取得了巨大的成功。農夫山泉的鐘睒睒，元氣森林的唐彬森，包括廣藥集團的王老吉等都可以說是跨界進入飲料行業并取得成功的掘金者。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業化和精細化服務需求，除了成都研發中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
