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枸杞果茶飲料配方的研制開發
研制設計指導思想
從營養學角度及口味、風味考慮，選用蘋果為基料，區別于以山楂為主料的果茶。從藥理學角度考慮，選用了枸杞子為主料，枸杞子具有滋補肝腎，益精明目的作用。而且枸杞果實皮中有天然色素--酸漿果紅素，果肉中有胡蘿卜素，口味酸甜。基于這些因素，經反復試驗，最終應用了正交試驗設計，并對試驗結果進行品評、分析，最后得到最佳構杞果茶配方.
技術要點
a.原料選擇：蘋果選擇新鮮、易貯存，無病蟲害，無腐爛的。枸杞子選個大，飽滿，色澤鮮紅，籽少的，胡蘿卜選新鮮，無腐爛變質.無木質化.心柱呈紅色或橙紅色的為宜。
b.修割消洗：將蘋果、胡蘿卜洗去表皮泥土，修去果蒂、果把，然后清洗干凈，切塊，稱重備用.
c.軟化、煮提：將修剖清洗好的蘋果、胡蘿卜分別軟化.軟化時間蘋果為5~7分鐘、胡蘿卜煮沸后保持15-20分鐘為宜。枸杞子水煮提取備用。
d.打漿、磨細：將蘋果、胡蘿卜分別用打漿機打漿，用膠體磨磨細。
e.配料：將上述處理好的原料及其它輔料按配方比例依次投入夾層鍋中，混合均勻，用糖度計測量糖度要高于15%.
f.灌注、封口：灌注時應避免泡沫產生，裝置要準確（245克），允許誤差-3%，然后壓蓋封口.
g.滅菌：灌注封口后，將其置于滅幽罐內滅菌，滅菌公式為20，-20-20-20/90℃.要盡快達到滅菌溫度，嚴格控制恒溫時間，出鍋時要低于40℃.
結果與討論
（一）以豐富的多種果品資源為原料，研制并開發生產系列全天然的果肉型果汁飲料，具有原料利用率高，果味芳香，營養豐富，口感協調的特點，開拓了果品加工的新途徑。具有明顯的經濟和社會效益。
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