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石家莊草本植物飲料的研發機構
實驗方法
軟棗獼猴桃釀造工藝流程 新鮮軟棗獼猴桃-分選清洗一破碎榨汁→果汁成分調整一滅菌→酒精發酵→澄清過濾→原酒→調配成品
?飲料是中國食品產業的重要的支柱之一，其巨大的年產值和快速發展的趨勢，吸引力無數企業和投資人不斷進入飲料行業。其中，不乏很多非傳統飲料企業的投資人進入飲料行業，而且取得了巨大的成功。農夫山泉的鐘睒睒，元氣森林的唐彬森，包括廣藥集團的王老吉等都可以說是跨界進入飲料行業并取得成功的掘金者。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創新。一流的配方，價值設計”。好產品都是設計出來的。
單因素實驗 本實驗選取對軟棗獼猴桃果灑酒度和感官品質影響較大的五個因素進行考察（34糖含量的確定：分別將果汁糖含量調至為17%、20%、23%、26%、29%，調制酸度pH為3.3按1.5%接種，S02添加量為70mg/L在26℃條件下進行發酵，至含糖量基本保持不變時停止發酵，測所得酒液的酒精度。
酸度的確定：將軟棗獼猴桃果漿用灑石酸分別調整pH至2.9，3.1 3.3.3.5.3.7，50，添加量為70mg/L在26℃，酵母接種量為1.5%條件下進行發酵，至含糖量基本保持不變時停止發酵。測得所得灑液的灑精度。
s02添加量的確定：軟棗獼猴桃壓榨成汁后分別加入30，50，70.90，110mg/L的S02，調整含糖量為20%，pH為3.3，s0，添加量為70mg/L在26℃，按1.5%接種，至含糖量基本保持不變，停止發酵測所得灑液的酒精度。
接種量的確定：將軟棗獼猴桃果汁的含糖量調整為20%，pH調整至3.3，s0，添加量為70mg/L在26℃，分別按0.5%0.1%，、1.5%，2%，2.5%接種酵母菌進行發酵，至含糖量基本保持不變，停止發酵，測所得灑液的酒精度以及發酵時間。
發酵溫度的確定：將軟棗獼猴桃果汁含糖量調整為20%，pH調整至3.3，按1.5%接種，so2添加量為70mg/L分別在20，22.24，26、28℃條件下進行發酵，至含糖量基本保持不變，停止發酵，測所得酒液的酒精度以及發酵時間。
結果與分析
初始糖含量對軟棗獼猴桃汁酒精發酵的影響制作果灑時酵母將發酵馨中的糖轉化為乙醇，為使生成的乙醇含量達到成品酒標準要求，通常需要對果酒中的糖分進行調整。由圖1可以看出，隨著加糖量的增加，灑精度也隨之升高，當初始含糖量在20%左右時，酒精度最大，當糖度在20%~29%時，隨著加糖量的增加酒精度反而降低，這是因為糖含量高，雖然酒精度也會提高，但高濃度的糖會對酵母造成過高滲透壓而影響醉母的發酵，從而導致酒精度的降低1）。因此本實驗選取起始含糖量20%。
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飲料制造過程是世界上最高效的制造過程之一。由于飲料工業的巨大規模，美國，歐洲和亞洲的飲料生產商變得越來越有能力以高速和低成本生產飲料。作為這些地區的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場。飲料制造業的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類記錄了我們飲料制造商的歷史。那時，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產業，它們發展和制造的商品超出了他們自己消費和銷售的能力。飲料制造商可能會以此方式增加他的收入。
