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湖南省長沙市奶制品飲料配方技術研發公司
操作要點
漿水的制備：取適量小麥粉加入其3倍重量涼水，攪拌成均勻無顆粒的面漿備用。選擇沒有蟲害的圓根菜重約25倍小麥粉，洗凈切成細段備用。將面漿倒入重約150倍小麥粉沸水的鍋中，繼續加熱煮沸的小麥粉液，再倒入菜細段煮約30s，晾涼接入乳酸菌倒入發酵罐，37℃發酵約24h，過濾稀釋至pH3.7左右得到適口漿水。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
復合果蔬汁的調配：用事先制作好的漿水和薄荷水按一定的比例混合加入調配鍋里，再加入檸檬汁、白砂糖、阿斯巴甜和復合穩定劑溶液充分混勻。
均質：高壓均質機均質壓力18MPa~20MPa，循環均質數次
滅菌灌裝：將調配好的料液，加熱到95℃以上，進行玻璃瓶灌裝、密封，然后水浴殺菌20min
單因素實驗方法
主要原料的單因素實驗方法請10名有感官評價經驗的人士，對漿水量在5%~30%范圍內以5%為梯度、薄荷水在10%~60%范圍內以10%為梯度、檸檬汁在2%~12%范圍內以2%為梯度、白砂糖在4%~9%范圍內以1%為梯度這四個因素進行逐一感官評價，在下一個因素進行評價時前因素取最佳，評價前評價員進行商議，屏蔽非以上因素對飲料的影響。
添加劑的單因素實驗方法請10名有感官評價經驗的人士，對果膠量在0.01%~0.06%范圍內以0.01%為梯度、黃原膠在0.02%~0.07%范圍內以0.01%為梯度、羧甲基纖維素鈉在0.02%~0.12%范圍內以0.02%為梯度這三個因素進行逐一感官評價，在下一個因素進行評價時前因素取最佳，評價前評價員進行商議，屏蔽非以上因素對飲料的影響。
結果與分析
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業的飲料科研服務機構，包括成都、上海、廣東三大研發中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內20多人，具有28年飲料行業資深技術經驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業、威門藥業等1000多家食品飲料企業。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
