百合大米乳飲料配方調味關鍵技術的研究
.在置換蒸汽和冷卻時控制上游壓力,保持壓差 < 5 psi
大米蛋白質的生物學價值(氮貯留量 / 氮吸收量) 高達 77 ,超過大豆、 花生、 小麥、 蠶豆、 土豆等幾乎所有植物蛋白兩位數以上。 大米的消化率為 93% , 它的蛋白 質凈利用率(生物價 × 消化率) 為 71.61% 。 大米淀粉幾乎 100%被人體吸收。 長期以來,我國的稻谷加工僅為滿足人們口糧需求的初級加工, 深加工僅占 20% , 遠遠低于發達國家。
在將膜元件逐一裝入壓力容器時,在壓力容器端板處通過加入墊圈的方法消除間隙,以防止在系統啟動和停機時膜元件在壓力容器中躥動,同時可降低膜元件外連接處滲漏的可能性。
的百合大米乳飲料,以期達到營養互補與均衡。 同時還能提高百合、 大米的綜合利用價值和經濟效益。
此外,時值四月底,轉眼飲料的旺季市場也即將到來。在保證飲料品質,強化經銷商利潤的同時,還會根據經銷商的不同情況,為其量身定制銷售目標,并通過促銷、陳列、政策、費用、物料等多方面的支持幫助經銷商備戰旺季市場,實現銷售目標,讓經銷商抓住新式茶飲市場紅利!
6、設計在線再生清洗和排污裝置,降低勞動強度和生產成本,提高生產效率;
百合干片的預處理
打漿、 糊化:按干百合: 水為 1 : 20 (質量比) 打漿, 百合漿料用1% 的純堿溶液調節 pH 值至 6.5 。 稱取百合漿料 210g在沸水浴中加熱 20min , 此過程須不斷攪拌以使百合充分糊化。 百合是高淀粉、 高蛋白植物,糊化后的淀粉有利于淀粉酶的作用, 因此在淀粉酶作用 之前須先
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α- 淀粉酶水解:向 糊化后的 百合漿料中加入質量按干百合質量0.2% 計的無水氯化鈣。 待百合漿料溫度降低到 55℃以下時加入一定質量 α- 淀粉酶, 在優化后的條件下進行水解。
這類清洗劑對去除Chtta2+ 、Mg2+ 、Fe3+ 等金屬鹽類及氫氧化物、無機鹽凝膠層是較為有效的。
打漿、 糊化:將大米浸泡到可用手拈碎時即可用于打漿。 打漿一般以控制在 80 目 、 手感細膩為宜, 按大米: 水為 1 : 9(質量比) 打漿。 將打漿后的米漿過 80 目 篩, 過濾后的米漿倒入容器中,用 1% 的純堿溶液調節 pH 值至 6.5 。稱取大米漿料 100g 在恒溫沸水浴中加熱 15min
超濾膜設備在工業應用上有平板狀、管狀、螺旋板狀和空心纖維狀等幾種不同的形式。目前國內應用的大多數為板狀和管狀,特別是空心纖維膜也已在水處理方面得到廣泛應用。
α- 淀粉酶水解:向糊化后將大米漿料加入質量按大米質量 0.2% 計的無水氯化鈣。 待大米漿料溫度降低到 55℃ 以下時加入一定質量的 α- 淀粉酶,在優化后的條件下進行水解。
5.生產線灌裝機部分必須保持清潔,在生產過程中,及時清除藥液或玻璃碎屑,以免造成設備損蝕;
均質和脫氣:將調好的飲料倒入勻漿機中勻漿 10min ,均質壓力控制在 25MPa 。 均質后的飲料送入真空脫氣機中脫除飲料中的空氣、氧氣和異味,以避免在后續的高溫階段可能發生的氧化反應。 脫氣時飲料溫度控制為 70℃ ̄75℃
成都采用膜分離技術,將保健酒進行精準除雜濃縮,大大提高保健酒品質,檢測標準均符合國家標準,客戶對于實驗結果十分滿意。
結論
隨著市場的開放和我國飲料機械行業與世界接軌進程的加快,未來高端產品將是國際化競爭的市場高地,而飲料生產線也會隨之更加自動化、科技化。二十多年來,我國飲料工業從小到大,已初具規模,成為有一定基礎,并能較好地適應市場需要的食品工業重點行業之一。飲料工業的快速發展,對國民經濟建設和提高人民生活質量做出應有的貢獻。飲料已成為人民日常生活中不可缺少的消費食品。
2 ) 口感和風味具佳的百合米乳飲料中主要原料的配比為: 百合汁: 大米汁 =1 : 2 (體積比) , 脫脂乳粉量為1.0% 、 蔗糖量為 2% 。 此時的飲料呈均勻乳白色,具有濃郁的百合、 大米、 乳粉的混合香氣, 無異味, 百合、 大米、 乳粉的味道協調、味濃、 甜味適口、 細膩。
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