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玫瑰花玫瑰茄復合飲料配方的制備工藝
方法
工藝流程
工藝流程：玫瑰花干花蕾、玫瑰茄干花蘿→挑選→粉碎→過篩→混料→浸提→過濾→浸提液→調配
→裝瓶→殺菌→冷卻→檢驗→成品。
玫瑰花、玫瑰茄多酚的浸提
沒食子酸標準曲線的繪制采用Folin-Ciocalteu比色法[13，20]測定，取沒食子酸標準品0.0105 g，加水溶解配制成質量濃度為100ug/mL的沒食子酸標準溶液。分別移取50，100，150，200，250，300，350，400 L置于25 mL容量瓶中，加入1 mL質量分數為10%的Folin-Ciocalteu試劑，靜置5 min后加入質量分數為7.5%的碳酸鈉溶液2.5mL，加水至25 mL，加蓋搖勻，避光放置1h，在765nm波長下測定吸光值。
玫瑰花、玫瑰茄復合飲料優化試驗
將玫瑰花、玫瑰茄最佳條件下得到的浸提液為原汁，以純水為基質。根據感官評分表進行綜合評分，研究浸提液添加量對玫瑰花、玫瑰茄復合飲料綜合感官評分的影響：以質量分數計，浸提液的添加量分別為36%，38%，40%，42%，44%，46%，白砂糖的添加量為9%，檸檬酸的添加量為0.10%，蜂蜜的添加量為1.50%；研究白砂糖添加量對玫瑰花、玫瑰茄復合飲料綜合感官評分的影響：選擇最佳浸提液的添加量40%，白砂糖的添加量分別為12%，13%，14%，15%，16%，17%，檸檬酸的添加量為0.10%，蜂蜜的添加量為1.50%；研究檸檬酸添加量對玫瑰花、玫瑰茄復合飲料綜合感官評分的影響：浸提液的添加量為40%，白砂糖的添加量為14%，檬酸的添加量分別為0.14%，0.16%，0.18%，0.20%，0.22%，0.24%，蜂蜜的添加量為1.50%；研究蜂蜜添加量對玫瑰花、玫瑰茄復合飲料綜合感官評分的影響：在以上單因素的基礎上，選擇蜂蜜的添加量分別為1.0%，1.5%，2.0%，2.50%，3.0%，3.5%。
結果與分析
玫瑰花、玫瑰茄多酚浸提優化試驗
浸提溫度對玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率的影響由圖1可知，玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率隨著浸提溫度的增加呈現先增加后減小的趨勢。當浸提溫度從40℃C增加到80℃C時，玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率隨溫度的增加而增加，并在80C時，多酚提取率達到最大值，為（1.67+0.06）%；當溫度繼續增加至90 C時，多酚提取率隨溫度的升高而降低，可能是因為溫度的增高導致多酚物質的氧化。在浸提過程中，浸提的溫度不宜過高，溫度過高會破壞浸提液的活性成分，且會產生不良氣味。
浸提時間對玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率的影響可知，浸提時間對玫瑰花、玫瑰茄多酚的提取率有雙重影響。對原料進行粉碎，可以在一定程度上加快浸提速率，從而縮短浸提時間。浸提時間從20 min延長至50 min時，玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率隨著時間的增加而增加，（1.5010.04）%增加至（1.76±0.05）%，可能是因為隨著時間的增加，酚類物質在溶劑中逐漸擴散；玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率在浸提時間為50min時達到最高；浸提時間在50~80min時，多酚提取率隨時間的延長而降低。由于多酚物質不穩定，在光、熱等外界條件的影響下極易發生氧化，因此隨著時間的延長加速了多酚的氧化速率，并且在這段時間多酚的擴散速率大于其氧化速率，造成了多酚提取率的降低。
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佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
