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北京市奶制品飲料配方研發中心
原料的制備
蘋果汁：清洗后去皮、核，切成小塊，立即投入0.1%抗壞血酸和0.1%亞硫酸鈉混合液中浸泡5 min，置于95℃熱水中熱燙3-4 min，加入鮮樣1/4質量的水，70-80°℃打漿并過濾制汁.番茄汁：番茄清洗后預加熱到90°c 保溫2min，加入0.1%抗壞血酸護色，然后榨汁后過濾，制得番茄汁.
配方過程（想法）
成本核算分析（確定局限性和機會）
精細調香（采樣階段，原型）
成分聲明和營養成分（文檔）
關鍵成分的供應（價格具有競爭力的最高品質）
技術和生產支持（專有技術，聯合包裝）
品牌發展指南（商業化）
研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業的服務，除了成都研發中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
滅菌：將調配好的復合果蔬汁立即進行滅菌處理，80℃處理20 min.
接種：將菌接種按0.01%-0.02%比例接種到乳液中，培養0.5h，制得發酵劑.在無菌操作臺上，將發酵劑以一定比例混合，分別接種以準備好的果蔬汁乳液中間。
發酵：在恒溫培養箱中.42℃發酵4-6h，每間隔半小時測量一次葉值，以pH值達到4.0±0.2為宜，用酸度計測定叫值為4.2時，發酵結束。
冷藏后熟：發酵結束后，轉入0℃~4的冰箱內冷藏20h，
結果分析
蘋果汁、番茄汁與牛乳的配比選擇：果蔬汁和鮮奶的添加比例是本次實驗的關鍵點。如果鮮奶的含量過少，則在很大程度上到影響乳酸菌活力的產品發酵質量，易產生沉淀，增加成本。果蔬間的配比極大地影響發酵奶的口味，番茄汁色澤橙紅色，發酵奶顏色主成以番茄顏色為主，番茄汁加入過多影響風味，所以蘋果汁加入量應大于番茄汁.生產飲料，必須考慮色澤和感感由表4可知，蘋果汁與番茄汁的比例為2：1時，發酵液為紅色，顏色鮮艷.發酵乳口味適中，酸味較輕，兼有兩者的香味，因此，選用蘋果汁和番茄汁以2：1混合比較合適.
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
