聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
猴頭菇枸杞復合飲料配方的制備工藝
枸杞，又叫枸杞子，果實中含有豐富的粗脂肪、蛋白質、維生素、氨基酸，以及鈣、磷、鐵等微量元素。枸杞具有增強機體免疫功能、抑制腫瘤、降血糖、降血脂、抗疲勞等功能，枸杞是衛生部公布的既是食品又是藥品的營養保健食品資源之一，含甜菜堿、玉蜀黍黃素、枸杞多糖、胡蘿卜素、煙酸、維C等，這些成分都具有明顯的生物活性和生理功能，是滋補的良藥，其主要功能是清潤肝肺、祛風明目、益氣生精。枸杞多糖為枸杞的主要功能活性成分，天然無副作用，具有調節機體免疫功能、增強記憶力、抗氧化、抗腫瘤、降血糖、防輻射等作用，保健飲料的良好原料T試驗結合猴頭菇和枸杞的天然保健功能，以二者為主要原料，研究開發一款天然、安全又具有一定保健功能的復合飲料，進一步充分開發利用食用菌資源，同時也能夠豐富功能保健飲料市場。
試驗方法
復合飲料的制備工藝流程
①干制猴頭菇一挑選一清洗一剪成小塊→熱水浸提，過濾→猴菇汁；
②干制枸杞一挑選一熱水浸提，過濾→枸杞汁；
①+2混合，風味調配（添加白砂糖、檸檬酸等）→灌裝→殺菌一靜置冷卻一成品飲料。
猴頭菇汁的制備：挑選新鮮肥大的干制猴頭菇，把猴頭菇清洗干凈，用刀切成1cmx1cm均勻小塊，1：30比例添加100 ℃熱水浸提120 min，浸提3次，合并提取液，得猴頭菇汁，備用。
枸杞汁的制備：挑選新鮮飽滿、色澤紅潤的枸杞，將枸杞清洗干凈，1：30比例添加100℃熱水浸提120 min，浸提3次，合并提取液，得枸杞汁，備用。
復合飲料調配:猴頭菇汁具有特殊香味與滋味，若簡單地將猴頭菇與枸杞的汁液混合在一起調配成復合飲料，其味道可能不被大部分人所能接受。而作為一種獨特的風味飲料，其良好的風味至關重要，讓消費者品嘗后能有良好的感官，才是一種合格的、有存在價值的飲品，所以有必要對猴頭菇枸杞復合飲料進行風味調配。將制備好的猴頭菇汁和枸杞汁按照一定的比例混合，并加入白砂糖和檸檬酸進行調配，以感官評價為指標，采用正交試驗優化確定最佳調配比例。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著研究所的發展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
廣東研發中心：位于廣東省佛山市順德區悅海中路1號；
上海研發中心：位于上海市閔行區吳寶路390號；
成都研發中心（本部）：位于成都市金牛區蜀西路52號。
