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湖南醒酒飲料配方公司
工藝流程：糯米→浸泡→磨碎→糊化一冷卻→糖化一過(guò)濾→均質(zhì)-滅雨一配料一接種發(fā)酵→灌裝封口陳化→成品
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
浸泡：將糯米用清水淘洗干凈，加足量水浸泡6-10小時(shí)，浸至用手輕捏米粒即碎為宜
搗碎及糊化：浸泡結(jié)束后撈出米粒.
用組織搗碎機(jī)加適量水（加水量見(jiàn)表2及結(jié)果與討論）將米粒充分搗碎，然后用雙層紗布過(guò)濾除去殘?jiān)瑢⑦^(guò)濾液置不銹鋼鍋中水浴加熱糊化，糊化溫度為90-95℃.保持30分鐘。糊化的目的是為正常糖化。
糖化：將糊化液迅速冷卻至60℃，用50%的檸檬酸溶液調(diào)整糊化液pH值為4.5-5.0，按每g干淀粉加糖化酶60~80單位的量加入酶制劑，并迅整攪拌均勻、在55~60℃下恒溫糖化40-48小時(shí)。
過(guò)濾均質(zhì)：糖化結(jié)束后趁熱過(guò)濾、在膠體磨中充分均質(zhì)，也可采用高壓均質(zhì)機(jī)在20MPa的壓力下均質(zhì)。
余菌滅酶：將糖化膠加熱至95=2℃.保持15分鐘，以鈍化糖化酶的活性，停止糖化，同時(shí)殺滅雜菌、以利下一步發(fā)酵。
調(diào)配及接種發(fā)酵：添加適量鮮牛乳和穩(wěn)定劑（添加量見(jiàn)結(jié)果與討論）進(jìn)行調(diào)配.而后冷卻至43℃，在無(wú)菌操作箱中接種經(jīng)過(guò)擴(kuò)大培養(yǎng)的乳酸菌種（嗜熱球菌和保加利亞乳桿菌按1：1混合），接種量3%，在42℃恒溫下發(fā)酵15小時(shí)左右，至發(fā)酵膠pH值下降至4.0時(shí)停止發(fā)酵。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷(xiāo)力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門(mén)和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。產(chǎn)品力是1，營(yíng)銷(xiāo)力是在1后添加0，沒(méi)有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營(yíng)銷(xiāo)力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值有可能還是0。
