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紅棗石榴汁復合保健飲料配方的制作
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業的飲料科研服務機構，以配方研發專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發中心基地在內，在全國各地有9大飲品實驗室，能完成國標11大類飲料的研發和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內20多人，具有29年飲料行業資深技術經驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業、太子奶、完達山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚子江藥業、威門藥業等1000多家食品飲料企業。
調配、均質：將石榴汁、紅棗汁按不同比例混合，再加入適量經過溫水溶脹的甜味劑、黃原膠、護色劑/酸味劑（檸檬酸）一起在器內混合，均a。混合均勻的產品經高壓均質機均質，進一步提高產品均勻性、穩定性。
經壓榨得到的石榴汁中含有少量的單寧酸，在一定程度上影響產品的口感。根據前期試驗結果15，向石榴汁中添加0.10%NaCl，可以去除產品中部分單寧酸，改善口感，并起到一定的護色作用%。
1.3.4 石榴汁單寧消除
（1）紅棗。用飲用自來水反復沖洗2-3次，去掉紅棗表面灰塵及污染物質，晾干后在80-85 ℃條件下烘烤至紅棗發出焦香味，然后按棗與水質量比1：5的比例預煮5-10 min直至紅棗軟化。再將其去核、搗碎。然后將處理過的紅棗在常溫下浸提24 h，經300目篩子過濾，得紅棗原汁至0-4 ℃冰箱貯存備用。具體過程參照文獻16-17]。
紅棗汁的制備
石榴汁的制備：用自來水沖洗石榴表皮可能存在的泥土、污漬后瀝干水分，用小刀去除石榴兩頭，垂直在石榴中間劃出一道深度約4mm的劃痕，然后拌開石榴，取飽滿、色艷的籽粒。采用進口低速研磨榨汁機將石榴汁與石榴籽分離，取石榴汁用純凈水按照1：1的比例稀釋后至于0-4 ℃冰箱中貯存備用。
（2）紅棗選擇。挑選成熟度好、飽滿完整、色澤鮮艷、無蟲害霉腐、無機械損傷的新疆紅棗。
（1）石榴挑選。挑選外皮紅中泛黃、表皮光沿色澤飽滿、無黑斑、無霉腐的懷遠瑪瑙籽石榴，農藥殘留量不得超過國家衛生標準。
原料選擇
試驗過程與方法
①+②-混合→澄清→均質→調配→裝罐→殺菌一成品。
②紅棗一揀選、清洗一烘烤一預煮一去核、打漿一浸提、過濾，護色；
①石榴→清洗、剝皮一取粒→漂洗→榨汁一過濾→護色；
復合保健飲料的工藝流程：
工藝流程
以安微懷遠石榴名品瑪瑙籽和新疆紅棗為原料，益壽糖為甜味劑，檸檬酸為護色、酸味劑，加工保健型紅棗石榴汁飲料，并將模糊綜合評判法結合正交試驗對所制得復合飲料的感官質量進行綜合評價，為復合保健型飲料開發提供一定參考。
紅棗，又名大棗、干棗、華棗等，其營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和環磷酸腺苷等營養物質，具有一定保健性能。紅棗可食可藥"。現代食品和醫學研究表明，紅棗具有保護肝臟110、抗氧化、延緩衰老"增強機體免疫力、抗癌及抗腫瘤、防治心血管類疾病1等多種保健功能。紅棗的這些營養保健功能與其所含營養成分密切相關，因此將紅棗開發成不同形式、功能的產品具有現實意義。
