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番木瓜發酵酸奶的生產工藝
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業的飲料科研服務機構，包括成都、上海、廣東三大研發中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內60多人，具有29年飲料行業資深技術經驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業、威門藥業等1000多家食品飲料企業。
?“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡單創新。一流的配方，價值設計”。好產品都是設計出來的。
灌裝、封口:混合好的發酥酸奶灌裝、封口送人冷庫。
冷卻，加果料:發解液冷卻到15℃后加人果料。
接種、發酵:按混合乳的2%-3%絨加入發酵劑.混勻送入發酵房，發酵3-5h,乳液凝聚，酸度達到70-80°T時終止發酵
均質、殺菌:混合好的物料加熱至60℃.在20MPa下均r.升溫到95℃保溫6min，然后冷卻到43℃,
原料的處理:奶粉必須通過小試有凝固性才能使用.穩定劑與白搪少干混均勻后再加入奶中，攪到無塊狀物.然后過濾去除雜質。
番木瓜酸奶的制備
殺菌、冷卻:將果漿加熱到沸點保持6min冷卻備用。
膠磨:將打漿好的原料通過膠體磨使之細微化。
打漿:將軟化的果肉放入打漿機打成勻漿。
熱燙:在95-100℃熱水燙2-3min，然后撈起浸人冷水中冷卻以鈍化木瓜蛋白酶活性和殺滅微生物.使果肉軟化。
去皮切半:用不銹鋼刨刀刨去果皮，然后沿果實縱切.去掉種子、果蒂.再切成小塊。
清洗消毒:用水浸泡果實洗去表面污物.再用清水洗凈。
原料選擇:九成熟新鮮果。
番木瓜漿的制備
番木瓜酸奶制作工藝:糖、輔料、奶粉--混合--預熱--均質--殺茵--冷卻--接種--發酵--冷卻--攪拌加果漿--灌裝--冷卻--入庫
番木瓜漿制備: 番木瓜-選別--清消洗消毒--去皮、切半--切塊、軟化--打漿--膠磨--殺菌--冷卻
工藝流程
