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哈密瓜酸奶的研制
戰略規劃：提供可行性研究，行業見解和供應商基準測試，以指導更好的決策。
供應商合同談判：與我們合作的生產廠廠家進行生產合同的簽訂，為您帶來最佳的價格，質量規格，交貨時間和服務。
成本估算和現金進度表：建立準確的成本估算和為生產運行提供資金所需的預期資本。
供應商的采購和選擇：確定能更好生產您飲料的原料與輔料和包裝的設計以及生產廠的設備設施。
產品和包裝規格：定義最終配方，包裝材料和配置的規格以及構成您獨特產品愿景的其他屬性。
配方開發：開發最佳的商業配方，以您提供的飲料口味，功能，營養特征和成本結構。
?成都市佳味添成飲料科技研究所可以幫助您開發合適的飲料配方，合適的包裝，合適的成本結構。
1)通過正交試驗確定發酵的最佳工藝條件為哈密瓜汁含量15%,發酵劑用量5%,發酵溫度42℃,蔗糖含量8%。
結論
哈密瓜→清洗→切塊→防褐變→打漿→酶解→過原料乳→凈化→標準化糖、穩定劑↓↓濾→哈密瓜汁→混合→調配→均質→殺菌→冷卻→接的是哈密瓜汁添加量,其次是蔗糖含量,第三是發酵劑用量,最后是發酵溫度。哈密瓜汁是酸奶的主要呈味物質,所以影響最大。糖也是主要的呈味物質,所以對酸奶的質量影響也較大。發酵劑中主要為乳酸菌,當達到一定數量時對酸奶影響不是很大。酸奶的發酵溫度對微生物影響很大,但在合理發酵溫度范圍內,尤其是微生物的數量較大時,發酵溫度對產品的質量影響反而較小。
工藝流程
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