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上海固體飲料配方機構
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業提供多維度、全品類的飲料配方研發。
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類別中的產品組合是什么？
該類別中主要的銷售和分銷渠道是什么？
您如何競爭？
他們賣什么？
誰是競爭對手？
該類別中的趨勢是什么？
市場有多大？
類別分析將幫助您回答不僅限于以下問題：
無論您是剛起步的公司還是跨行業公司，您都需要了解當前飲料產品類別的發展情況。缺乏市場知識會導致以后的業務發展困難。了解了市場規模，競爭對手的信息將使您能夠及時做出領先于競爭對手的業務決策。
類別分析
采購：供應商，最小起訂量和規格
配方：成分，保存方法，標簽聲明和內容；一般的商業可行性和建議
眾所周知，果膠是由蘋果皮或橙皮為原料加工提煉而成，由于原料的產地不同和加工工藝的區別，果膠的純度和質量有很大的差異，但好的果膠價格也相對較高。從以上實驗情況來看，低糖無脂乳酸菌飲料產品中穩定劑用量明顯高于全脂奶乳酸菌飲料，采用果膠作該產品的穩定劑，產品穩定性好，爽口，其用量為0.4%。但考慮產品的成本，現采用護果膠與耐酸性CMC、瓜爾膠進行復配。由于果膠和耐酸性CMC穩定發酵乳的機理主要是靠電荷的作用將酪蛋白粒子分開，使乳飲料形成一個穩定的乳濁體系，而瓜爾膠主要是靠增加產品的粘度使酪蛋白穩定。
