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葛枳黃酮固體飲料的配方優化
類別中的產品組合是什么？
該類別中主要的銷售和分銷渠道是什么？
您如何競爭？
他們賣什么？
誰是競爭對手？
該類別中的趨勢是什么？
市場有多大？
類別分析將幫助您回答不僅限于以下問題：
無論您是剛起步的公司還是跨行業公司，您都需要了解當前飲料產品類別的發展情況。缺乏市場知識會導致以后的業務發展困難。了解了市場規模，競爭對手的信息將使您能夠及時做出領先于競爭對手的業務決策。
類別分析
采購：供應商，最小起訂量和規格
配方：成分，保存方法，標簽聲明和內容；一般的商業可行性和建議
?您如何知道它滿足消費者的需求？這就是評估項目可行性的重要性所在。成都市佳味添成飲料科技研究所的可行性服務包括與我們的開發團隊舉行咨詢會議，以引導您完成主要的考慮事項并確定飲料的最佳開發途徑。您將參與討論以下內容：
結論
輔料用量對綜合評分的影響輔料用量對綜合評分的影響。結果表明，隨著輔料用量由1倍增加至4倍時，顆粒的成型率由67.89%逐漸增加94.25%；流動性得到顯著的改善，休止角由31.65°逐漸降至18.38°；吸濕性也由13.28%逐漸降低至6.13%；但顆粒的溶化性逐漸變差，由17.19s增加至41.17 s。當輔料用量3.0倍時OD值最高為0.88，當輔料用量超過4.0倍時，顆粒的成型率、流動性、吸濕性基本保持不變。所以根據輔料倍數對各個因素的影響程度及綜合評分，確定輔料用量不超過4.0倍。
輔料種類對綜合評分的影響如表圖2所示。不同的輔料對工藝過程有較大的影響，主要影響軟材性狀、過篩情況。其中，可溶性淀粉、蔗糖在單獨使用時，軟材粘度較大，難以過篩。乳糖、微晶纖維素、甘露醇在單獨使用時，軟材較松散，顆粒不緊實，細粉較多。分別將幾種輔料配比使用，軟材性狀均有不同程度的改善，其中以麥芽糊精與蔗糖為輔料時，所得軟材黏度適中，成團性好，且輕壓易散，過篩過程順利。成型率、流動性、溶化性、吸濕性較其他輔料更加良好，綜合評分0.92結果最高，因此確定采用麥芽糊精與蔗糖配合使用，作為顆粒的填充劑。
工藝優化
將葛根總黃酮與枳棋子總黃酮按照一定的比例配比形成復合物，并對其復合物的酶激活能力進行研究。不同比例的葛根總黃酮-枳棋子總黃酮復合物對ADH酶和ALDH2酶的影響如圖1所示。從圖中可以看出，當復合物中葛根總黃酮與枳棋子總黃酮的比例為1：2時，復合物對ADH酶的激活率為59.3%，對ALDH2的激活率為54.5%，均維持較高水平，因此確定葛根總黃酮與枳棋子復合物配比為1：2。
葛根-枳棋子總黃酮復合物配比對ADH酶和ALDH2酶活性的影響
筆者擬采用瓦勒-霍赫法法在體外對葛根總黃酮和枳棋子總黃酮對ADH和ALDH2這兩種酶的活性影響進行研究，以確定復合物中葛根總黃酮和枳棋子總黃酮的配比。以顆粒的成型性、流動性、溶化性、吸濕性為考察指標，采用星點設計-效應面法優化葛積解酒固體飲料的擠壓制粒工藝。本研究旨在為葛積解酒固體飲料在服用時有較高的順應性，并對其矯味劑種類和用量進行優化。
星點設計是以析因設計為基礎，結合星點和中心點而形成的實驗方法。星點設計相對于全面試驗和正交試驗設計的最主要的優點是大幅度地減少試驗次數，縮短試驗周期，從而大量節約人工和費用2。星點設計不僅可以進行線性擬合，還可以進行非線性擬合，通過與效應面法相結合，可以形成擬合結果的效應值與各因素的三維效應面圖。通過三維效應面圖可以直觀分析出各因素對實驗結果的影響規律，簡便直觀的獲得最優配方和工藝。
