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寧夏礦物質飲料飲品配方研發公司
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為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業的服務，除了成都研發中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立佳味添成飲料配方研發技術“廣東研發中心”和“上海研發中心”，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
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?關于飲料包裝
栘衣汁存在大量的不穩定成分，如細小的纖維、熱變性后的蛋白質及脂肪等131。為了保持果汁的穩定性，避免果汁偏于寡淡，使飲料具有黏滑適口的感覺，在栘衣汁飲料配方中分別添加CMC、瓊脂、明膠三種穩定劑，以空白為對照，通過對產品儲藏穩定性的比較研究，篩選出最佳穩定劑及其用量。
栘衣果實中的粗纖維含量較多，打漿粗濾后仍有許多細胞碎塊懸浮在汁液中，含有大量單寧，單寧有收斂性澀味，影響果汁的味感。要消除以上兩種影響，采用明膠進行澄清脫澀。分別添加0,0.3,0.6,0.9,1.2 g/L明膠進行試驗，根據澄清效果篩選出最佳的明膠用量。
一般水果可食部分中的單寧物質含量為0.03%-0.2%栘衣容易發生褐變，需要進行護色，因此設計采用抗壞血酸、檸檬酸、亞硫酸氫鈉、食鹽四種不同護色劑對栘衣的護色效果進行比較研究，并確定最佳護色劑的濃度。
冷卻：滅菌后采用冷水冷卻，即得成品。
罐裝、滅菌：采用二次巴氏殺菌法。將栘衣果汁加熱至70-80℃后趁圳霍裝，壓蓋密封，再加熱至80℃保持15 min.
均質：使用均質機均質。均質可使栘衣汁中懸浮的細小顆粒進一步細化，大小更均勻。如果不均質，在放置一段時間后，果汁會出現分層現象，影響產品的外觀品質。
調配：加人白砂糖使果汁酸甜適口，加人CMC改善果汁的穩定性。
脫澀澄清、精濾：加人明膠進行脫澀澄清，澄清的果汁經精濾后變得清澈透明。
粗濾：采用紗布分離果肉懸浮物。
破碎壓榨： 為提高出汁率，先將栘衣破碎到1-1.5 cm，打漿時按體積比1:1的量進行處理。
護色、軟化：將栘衣放人亞硫酸氫鈉溶液中護色10 min，取出后用清水漂洗。栘衣較硬，須放人鍋內進行預煮將其軟化，使果膠物質降解，便于后續榨汁工序1210
去皮、切半、除籽瓤：為避免在去皮過程中褐變，先將栘衣果實稍微加熱滅酶，再用手工將皮去除。栘衣果實去皮后，用不銹鋼刀從果實中央縱切為兩半，將籽瓤挖干凈。
原料選擇：選擇果形整齊、質量在100g以上的成熟栘衣果實作試材。
