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寧夏礦物質飲料飲品配方研發(fā)機構
為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
我們的服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發(fā)，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
想研發(fā)出一種新飲料嗎？憑借成都市佳味添成飲料科技研究所市場領先的專業(yè)知識和飲料開發(fā)知識，佳味添成可以將您的想法從其創(chuàng)新概念一直貫穿到以經(jīng)濟高效的方式生產出自有品牌飲料。對于您在市場上看不到的產品，您有一個飲料的創(chuàng)意。但是，您如何知道您的想法是否具有商業(yè)可行性？
?關于飲料研發(fā)
微濾處理可有效減少后苦味，但采用單一的陶瓷膜微濾脫苦方法不能完全脫除蘆柑汁的苦味。由于蘆柑果汁苦味物質成分的復雜性，本試驗沒有分析具體的苦味物質的含量，今后可以結合高效液相色潛法(HPLC)檢測檸檬苦素與柚皮若的含量，采取針對性措施，有可能取得更好的脫苦效果。
柑橘汁的苦味卞要是由于黃烷酮糖甘類袖皮苷和三萜內醋化合物檸檬苦素的存在所致，有效降低其含量就能脫除柑橘汁的苦味物質。一般鮮食柑橘時無苦味，而榨汁、過濾、殺菌后，就產生苦味，叫“后苦味”，這是因為柑橘類果實中存在著非苦味物質前體檸堿鹽A-環(huán)內醋，榨汁后在酸性條件下逐漸發(fā)生酸水解生成強烈的苦味檸堿，加熱對該水解反應有促進作用。
不同操作過程蘆柑汁澄清效果比較。經(jīng)果膠酶處理與微濾后的果汁透光率都有所提高，其中微濾后的果汁透光率達到96.3%，優(yōu)于僅用果膠酶處理后的透光率。通過比較果汁感官描述以及貯藏穩(wěn)定性方面，可以看出，經(jīng)果膠酶酶解結合陶瓷膜微濾的蘆柑汁無論在感觀還是貯藏穩(wěn)定性上都明顯優(yōu)于單一酶解制得的蘆柑汁。
新鮮蘆柑去皮后壓榨取得原汁，測定各理化指標，稀釋為30%的果汁后觀察分層現(xiàn)象。原汁經(jīng)果膠酶處埋并滅酶、180目過濾后，測定所得果汁各理化指標，觀察分層現(xiàn)象。將酶解后蘆柑汁經(jīng)0.2μm陶瓷膜微濾，比較僅用果膠酶酶解蘆柑汁與果膠酶酶解結合陶瓷膜微濾蘆柑汁的主要理化指標差別，并研究僅用果膠酶酶解蘆柑汁與果膠酶酶解結合陶瓷膜微濾蘆柑汁在澄清、脫苦方面的效果。其中，果膠酶酶解蘆柑汁的參數(shù):果膠酶用量0.10g/L.,酶解溫度40℃、酶解pH值4.0 。通過試驗確定無機陶瓷膜微濾的操作壓力、操作溫度和膜通量等工藝參數(shù)。
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
超濾技術應用于果汁的生產過程，展示了它在果汁澄清過濾以及濃縮方面所具有的獨特優(yōu)越性，主要體現(xiàn)在分離精度高，易于保持果汁風味，操作簡便可在常溫低壓下連續(xù)過濾，并能起到除菌作用。本文對澄清型蘆柑汁加工技術進行研究，探討了果膠酶處理和無機陶瓷膜微濾相結合澄清蘆柑汁的效果，并通過試驗確定了合理的微濾操作工藝參數(shù)。
