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姬松茸調(diào)味綠茶固體飲料的關(guān)鍵生產(chǎn)工藝及配方研究
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
料水比對(duì)姬松茸多糖浸提效果的影響取粒徑為0.2mm的姬松茸粉，在料水比分別為1：10、1：15、1：20、1：25（g/mL）時(shí)，用90℃熱水恒溫浸提的樣品進(jìn)行浸提25min，測(cè)定浸提液中總糖含量結(jié)果中可得在料水比為1：15（g/mL）時(shí)浸提液中姬松茸多糖濃度最高，考察浸提溫度和浸提時(shí)間的影響時(shí)即選擇1：15（g/mL）的料水比，隨溫度升高，浸提液總糖含量逐漸升高，但浸提溫度高于90℃后，變化不明顯；且觀察發(fā)現(xiàn)，溫度過(guò)高，姬松茸浸提液中的可溶性物質(zhì)氧化變黃，故浸提溫度取90℃左右為宜。
姬松茸多糖浸提參數(shù)分析：姬松茸經(jīng)粉碎篩分處理，得到粒徑分別為0.1、0.15、0.2、0.25、0.5 mm的樣品，在水溫90℃、料水比1：15（g/mL）、浸提25 min，測(cè)定浸提液中可溶性總糖的含量可見(jiàn)，姬松茸的粒徑在0.2mm時(shí)，浸提液中可溶性總糖的濃度最高。因此，以總糖為參考指標(biāo)時(shí)，姬松茸的粉碎粒徑宜確定為0.2mm.
結(jié)果與分析
姬松茸富含可溶性糖、人體必需氨基酸、核酸、留醇類等，兼具營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值具有抑癌、提高免疫力、抗氧化、改善認(rèn)知功能等功效，可作為功能食品新資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，然而在市面上卻鮮見(jiàn)其深加工產(chǎn)品。本文選用姬松茸和綠茶制成調(diào)味茶固體飲料，可滿足人們對(duì)茶飲料創(chuàng)新性、方便性、保健性的要求
