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水果玉米保健飲料加工工藝研究
多年來，飲料制造過程變得更加簡化，并且飲料制造規模更大。建立了可以將葡萄壓制成酒的農場，建立了茶園和茶葉加工設施，并建立了其他大規模飲料生產方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區生產產品。快速發展到現代時代，可口可樂公司成立于1886年，如今已成為早期的第一批主要國際飲料制造商之一。了解這一不斷發展的業務。茶園和設施，以處理茶葉都成立和創建大型飲料生產的其他方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區生產產品。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業的服務，除了成都研發中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業提供多維度、全品類的飲料配方研發。
為防止蛋白質粒子沉降，要減少蛋白質粒子的直徑，減少蛋白質粒子和分散介質的密度差，增加分散介質的黏度系數，故應選用添加一些耐酸性穩定劑來增加黏度，如CMC（Fh9）、黃原膠、PGA、果膠。它們都是耐酸性強的親水膠體，具有穩定作用的酸性多糖，在酸性乳飲料中，可補償蛋白質的陰離子電荷，由于靜電排斥作用，使附近的不穩定蛋白質進行再分散，防止蛋白質凝聚作用的發生，因而防止產生沉淀，使產品更穩定，在pH4左右時能產生良好風味。選用的乳化劑常有三聚甘油單硬脂酸酯、分子蒸館單甘酯和蔗糖脂肪酸酯等。可根據復合乳化劑的加和性，選用兩種或多種乳化劑進行復配。
由于玉米汁中含有大量的果膠、淀粉和蛋白質，使得產品極易產生沉淀，因此，可采用加乳化劑、穩定劑，高壓均質的方法來增加產品的穩定性，選擇適宜的殺菌溫度，對保持產品穩定性同樣重要。
關鍵技術
均質：將混勻的料液送入高壓均質機中均質，壓力為35 MP a-4 OM Pa。灌裝、殺菌：將均質后的料液裝入玻璃瓶中，封蓋。采用反壓電熱式殺菌鍋進行殺菌，121℃殺菌20mi n~3 Omi n。將殺菌后的飲料分段冷卻至常溫，在常溫下存放5h，檢查有無異常
（2）將白沙糖、乳化劑和穩定劑先加少量水，加熱熔化，過濾，冷卻后與玉米汁一同加入配料罐中，不斷攪拌，直至混合均勻，并將pH值調為3.64.0。
0.24%，其余為玉米汁。
（1）配方是白沙糖10%，檸檬酸0.2%，蜂蜜1.2%、CMC-Na 0.01%、蔗糖酯0.09%，明膠0.08%，瓊脂
混合調配：
原料挑選：挑選顆粒飽滿、色澤由淡黃轉為金黃色的成熟期玉米、剔除有病蟲害、花斑及嚴重脫粒、癌粒的玉米棒。預煮：將玉米棒放在沸水中煮沸5 min，以破壞其氧化酶，穩定色澤，改善組織和風味。打漿、過濾：在甜玉米粒中加入一定比例的水，送入打漿機打漿。將打好的漿液用離心機分離，棄去殘渣，再將上清液用120目濾布過濾一遍，制得的澄清甜玉米汁貯入罐中待用。
操作要點
