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金針菇棗汁保鍵飲料配方的研制
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
金針菇提取液與棗汁的適宜配比 由表1所見，金針菇提取液與棗汁比例為1：1，更能體現該飲料的特色，且集兩種原料的營養于一體，色、香、味極佳。
結果與分析
③脫氣：均質后的漿體用真空脫氣機脫氣，溫度為40~50℃，真空度90.7kPa，時間10min。④罐裝封口；將脫氣的料液立即裝人已消毒的玻璃瓶中，密封。⑤殺菌冷卻：采用100℃殺菌30min。殺菌后冷卻到38℃。
②均質：將料液用高壓均質機進行均質處理，工作壓力為25MPa，溫度為50℃。
①混合調配：將上述所制得的金針菇提取液和棗汁按比例混合，再按比例加入檸橡酸、白砂糖、穩定劑等。
飲料的配制
⑤離心過濾：浸提后的紅棗漿體用離心過濾機（30004000r/min）除去殘渣，取得紅棗汁備用。
④保溫浸提：打漿后的紅棗漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提，溫度50~55℃，加入0.02%果膠酶浸提2小時。
③打漿：預煮后的紅棗與預煮液一起用篩孔直徑1mm的打漿機打漿，并取得漿液。
②預煮：將棗放入鍋中，加入6倍的水，加熱煮沸15min。
①選料、清洗：選取核小肉厚，無霉爛、無蟲蛙的干果為原料，洗去泥沙污物。
紅棗汁的制備
③離心過濾：將金針菇漿液通過離心過濾機（30004000r/min）除去殘渣，取得金針菇提取液，備用。
②磨漿：將金針菇和水按1：5比例放人打漿機打漿，然后進人膠體磨進行細磨，使細度達到3um左右。
①選料、清洗、軟化：選擇無病害霉變，無根蒂雜質的金針菇，洗凈泥沙污物，放人鍋中，加熱煮沸15分鐘，使金針菇軟化。
金針菇提取液
操作要點
