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重慶果味飲料配方研發
功能性飲料通常是由研發專家開發的！這些功能性飲料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。這些添加劑包括植物固醇，葡萄籽提取物，純天然超級水果，巴西莓，葉酸，鈣，纖維，銀杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸軟骨素等成分，以及其他無限制的功能性飲料成分。成都市佳味添成飲料科技研究所從事開發，研究功能性飲料已有20多年的歷史，在了解如何開發和生產功能性飲料方面，有著豐富的經驗。
在當今不斷發展的飲料市場中，功能性飲料有許多類別，以下是一些示例： 放松飲料，能量飲料，保健飲料，體重管理飲料，增強免疫力的飲料，消化輔助飲料，增強警覺性飲料，排毒飲料，睡眠輔助和關節保健飲料
?功能飲料的研發
以玫瑰花、桃花、茉莉花、薄荷葉、甘草、蜂蜜、穩定劑(黃原膠∶CMC=1∶1)添加量7因素進行原輔料配比正交試驗。先通過單因素試驗確定各因素的水平取值,再設計正交試驗,依據產品評分標準對試驗結果進行評分,以判斷最佳的原輔料配比。
(6)灌裝、殺菌:采用熱灌裝法,灌裝溫度90-95℃,隨即密封;再進行高溫滅菌,控制滅菌溫度120℃,時間7min。在大規模生產中可選用超高溫瞬時滅菌(UHT)或高溫短時殺菌結合無菌灌裝的方法。
(5)膠磨、均質:先用膠體磨對料液進行微細化處理,再用均質機均質,控制均質壓力在18-20MPa,溫度在60-65℃。
(4)調配:按配比將蜂蜜和穩定劑加入配料罐,攪拌均勻。
(3)精濾:采用微孔薄膜過濾機對湯劑進行精濾。
(1)原料預處理:選擇無病蟲害、無腐爛霉變的干制花草原料,清水洗凈,備用。
花草原料→混合→浸提→過濾→調配→膠磨→均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品
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