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云南果味飲料配方研發(fā)
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
? 飲料是中國食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏?，包括廣藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
不同處理對(duì)復(fù)合蔬菜汁的脫苦效果:復(fù)合蔬菜汁脫苦試驗(yàn)結(jié)果表明,處理1的樣品苦味仍較明顯,有較大蘿卜氣味,得15分;處理2的樣品略有苦味,氣味較好,得25分;處理3的樣品苦味較明顯,有較大蘿卜氣味,得15分;處理4的樣品略有苦味,有少許蘿卜氣味,得20分;處理5的樣品無苦味,氣味好,得35分;處理6的樣品略有苦味,氣味較好,得30分?？梢?以處理5(同時(shí)添加0.01%的香蘭素和2.5%的β-環(huán)糊精)的脫苦效果最佳,可使復(fù)合蔬菜汁苦味明顯降低。
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
各蔬菜(尤其是白蘿卜)中含有生物堿、黃酮苷和其他苦味物質(zhì),所以有必要對(duì)復(fù)合蔬菜汁進(jìn)行脫苦試驗(yàn)。試驗(yàn)設(shè)置6個(gè)處理:處理1,添加0.005%的香蘭素;處理2,添加0.01%的香蘭素;處理3,添加1.5%的β-環(huán)糊精;處理4,添加2.5%的β-環(huán)糊精;處理5,同時(shí)添加0.01%的香蘭素和2.5%的β-環(huán)糊精;處理6,同時(shí)添加0.005%的香蘭素和1.5%的β-環(huán)糊精。處理后的樣品按項(xiàng)目氣味和滋味(總計(jì)40分)進(jìn)行綜合評(píng)分,分別考察香蘭素、β-環(huán)糊精及兩者復(fù)配對(duì)復(fù)合蔬菜汁脫苦效果的影響。
各蔬菜原料→預(yù)處理→護(hù)色→分別打漿(料水比為1︰1)→過濾→混合→復(fù)合蔬菜汁→加入綠茶葉→高溫→調(diào)味及穩(wěn)定處理→澄清→均質(zhì)→灌裝→滅菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品
