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河南乳酸菌飲料技術配方研發
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業的飲品開發服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規劃、賣點提煉、配方研發、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現、口感體驗、規范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
(2)白砂糖用量的選擇:以β-環狀糊精用量為0.10%、魚腥草汁與金銀花汁之比為1:1、檸檬酸為30mg/100mL為基礎，加入不同量的白砂糖調配魚腥草涼茶，以感官評分為指標，考察不同的白砂糖添加量分別為0,3 g/100mL, 6g/100mL, 9g/lOOmL,12歲100mL,15g/100mL對魚腥草涼茶飲料品質的影響。
(1)β-環狀糊精用量的選擇: 分別加入不同量(以干燥魚腥草的質量為基準)的β-環狀糊精與魚腥草一起浸提。以魚腥草汁與金銀花汁之比為1:1、檸檬酸用量為30mg/100mL、白砂糖用量為6.0g/100mL為基礎調配魚腥草涼茶，以感官評分為指標，考察不同的盡環狀糊精添加量分別為0,0.05%,0.10%,0.15%,0.20%,0.25%對魚腥草涼茶飲料品質的影響。
倒置:滅菌結束后立即將瓶子倒置，目的是對瓶口、瓶蓋進行滅菌，冷卻至室溫，貼標貯藏。
滅菌:將灌裝好的魚腥草涼茶飲料置于沸水浴中滅菌。
調配:將魚腥草汁、金銀花汁、白砂糖、檸檬酸按一定比例混合，并充分攪拌均勻。
過濾:用紗布分別過濾魚腥草浸液和金銀花浸液，濾液靜置5 min，再過濾一次，使濾液更澄清、均勻一致。
浸提:由于水質的好壞直接影響涼茶飲料的品質，本試驗用純凈水分別浸提魚腥草和金銀花。根據文獻，金銀花的浸提條件選擇為90℃,30 min,40倍水;魚腥草的浸提條件為90℃,45 min, 20倍水，加入盡環狀糊精與魚腥草一起浸提，以掩蓋魚腥草的腥味。
戰略規劃：提供可行性研究，行業見解和供應商基準測試，以指導更好的決策。
供應商合同談判：與我們合作的生產廠廠家進行生產合同的簽訂，為您帶來最佳的價格，質量規格，交貨時間和服務。
成本估算和現金進度表：建立準確的成本估算和為生產運行提供資金所需的預期資本。
供應商的采購和選擇：確定能更好生產您飲料的原料與輔料和包裝的設計以及生產廠的設備設施。
產品和包裝規格：定義最終配方，包裝材料和配置的規格以及構成您獨特產品愿景的其他屬性。
配方開發：開發最佳的商業配方，以您提供的飲料口味，功能，營養特征和成本結構。
除雜:去除夾雜的雜草、小石子等不良雜物。將原料漂洗干凈、烘干備用。
原料選擇:選擇無褐斑，無病蟲害，無機械損傷的魚腥草和金銀花為加工原料。
