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新疆阿勒泰地區(qū)飲料配方研發(fā)1萬元起含生產(chǎn)技術(shù)文件以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容
青稞有著“三高”和“兩低”（即高蛋白、高維生素、高纖維和低糖、低脂肪）的營養(yǎng)特點，其種皮較厚，含有大約13.4%的膳食纖維，幾乎在全部的農(nóng)作物中是最高的（僅略低于黃豆），是谷物中的佳品，也是一種極好的醫(yī)療保健作物。青稞還是世界上的麥類作物中含有B-葡聚糖最高的，平均大約含有4.58%[7。另外，青稞還富含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常的食用的話還能夠緩解并解決人體的營養(yǎng)缺乏癥。藏族人民因為經(jīng)常的食用青稞，所以能夠在缺少瓜果蔬菜的高寒缺氧地區(qū)很好地生存。因此，以青稞為原料制備的谷物類飲料是很接近我國人民的消費習(xí)慣的，將在未來是中國飲料的一個總體的發(fā)展趨勢，也將會得到很多消費者的喜愛，發(fā)展的前景十分廣闊。
實驗方法
其中：A、青稞預(yù)處理操作要點
（1）篩選：選擇籽粒比較飽滿、粒度比較整齊且有著很少的裂紋的青稞，除去石子等的雜質(zhì)以及癌粒，清洗蹤干后，備用。
（2）烘烤：令青散發(fā)出濃郁的麥香味，改善飲料口感。
（3）浸泡：使青稞充分吸水膨脹，軟化物料，便于膠磨，
B、赤豆預(yù)處理操作要點
（1）清洗、除雜：挑選、去掉蟲蛀、破損的原料，去掉沙石等異物，清洗瓊干，備用。
（2）浸泡：令赤豆充分吸水膨脹，使赤豆的豆皮和豆胚乳更易分離。
（3）分離豆皮：將上述浸泡好的赤豆用手揉搓，用力適中，使豆皮與豆胚乳完全分離開，瀝干水分備用。
C、其他步驟操作要點
（1）粗磨：將浸泡后的青稞和赤豆皮以質(zhì)量比5：2的比例混合，加入混合質(zhì)量15倍體積的清水過膠體磨，細化物料，便于糊化。
（2）糊化：漿液粗磨后，在沸水浴中糊化30min，不斷加以攪拌，防止?jié){液的受熱不均，直至完全糊化，以增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
（3）細磨：將糊化后的漿液二次過膠體磨，進一步細化物料。
（4）過濾：用40目篩進行過濾，濾除大顆粒殘渣。
（5）調(diào)配：在過濾所得濾液中加入一定量的赤薛糖醇和復(fù)合穩(wěn)定劑（羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單甘酯、蔗糖酯）進行調(diào)配，與60℃下充分攪拌溶解。
（6）均質(zhì)：于25 MPa，65℃下進行均質(zhì)，進一步提高飲料的穩(wěn)定性。
（7）灌裝：將均質(zhì)后的飲料裝入玻璃瓶中，進行滅菌。
（8）滅菌：采用高溫滅菌鍋于一定條件下進行滅菌。
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設(shè)計和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容，24 小時提供飲料配方口感升級樣品和產(chǎn)品方案，48 小時內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品飲料配方樣品，5 個工作日內(nèi)提供飲料配方和產(chǎn)品包裝方案，
