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黑龍江茶飲免費(fèi)飲料的配方方案提供專家

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2023-09-13 09:12【

?總之,成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗(yàn)包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲(chǔ)存等方面的經(jīng)驗(yàn),技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲(chǔ)存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面,需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素,并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。五味子的破碎問題:五味子中具有療效作用的有效成分及芳香性物質(zhì)大部外存在于種子中,其外殼堅(jiān)硬,滲透性差,必須破碎才能使有效成分浸出,但種子中又含有苦味和辣味物質(zhì),因此,種子的粉碎程度必須適宜.另外,五味子的有效成分大部分為脂游性,以酒精作溶劑浸出有效成分的效果比直接用水作溶媒要好。
討論
冷卻、貼標(biāo)、入庫:殺菌后應(yīng)及時(shí)冷卻至中心溫度35℃以下,檢驗(yàn)合格后貼標(biāo)入庫.
裝罐、封口、殺菌:裝罐過程中,料液的品溫應(yīng)保持在35~40℃,罐裝完畢立即封口、并用清潔水浴(80℃)殺菌20-30min.
均質(zhì):將調(diào)配脫氧后的混合汁液進(jìn)行均質(zhì)處理,以提高飲料的穩(wěn)定性.
混合調(diào)配及脫氧處理:將五味子汁和竹原計(jì)按1:2的比例混合,并加入一定量的概漿(蔗撕先配制成75%的糖漿,煮排5min以殺菌,并經(jīng)100目篩過濾后加入)、甘草汁和山橙汁及0.8%的擰襟酸。均質(zhì)前,先以87.6~93.3kPa.30~40℃條件作脫氧處理
軟化、打漿:將洗凈后的山楂置于其重量約1倍的飲用水中,意沸20min左右,使其軟化,然后用打漿機(jī)打漿1~2次,除去果梗、果皮和果核等不可食部分,即得組織細(xì)膩、深(或微)紅色的山楂漿
清洗:將挑選好的山楂果用流動(dòng)水漂洗干凈.
選料:選用色澤鮮艷的品種,剔除病蟲害,需爛萎縮等劣果.
山楂漿的制備
甘草原汁的制備:有兩種制備法.一為乙醇浸提法,是將切碎的甘草置于35%~40%的乙醇溶液中,密封于陰涼處浸潰月余,待甘草中的皂苷成分充分落出后過濾,加飲用水定游至所需體積備用;二是以飲用水為游蝶,在100℃、1.5h條件下提。
選料:選擇1年生4個(gè)月左右的嫩竹植株,別除殘枝敗葉,用流動(dòng)水洗去植株表層的泥污并晾干.破碎、榨汁:將嫩竹切斷、破碎,用榨汁機(jī)榨計(jì).后用Ca(OH),調(diào)整汁液的pH值至喊性,再通入CO2除去Ca",過濾去除CacO,沉淀,濾被加粉狀活性炭,煮沸10min,過濾除去活性炭,即可得澄清的、獲褐色的竹原汁.
竹原汁的制備
破皮、浸泡、取計(jì):先將原料破碎,于約8倍重量的飲用水中浸泡5~6h.過濾,得五味子原計(jì)t.或?qū)溆玫脑现糜?0%左右的乙醇中(料:乙醇=1:6左右)浸泡4~5h,得五味子原汁.
五味子原汁的制取選料:剔除蟲蛀或霉?fàn)€部分,用流水洗去泥污,晾燥備用.
操作要點(diǎn)
五味子一→挑選--泡--破皮--浸泡--取計(jì)--用嫩竹一-破碎--榨汁--中和--生石灰處理一-過濾--脫色一-過濾一竹原t一備用甘草一→粉碎一→浸泡一→過遮一甘草原汁-用山撈--清洗除雜一-意制一打漿一備用將五味子計(jì)、竹原汁、甘草原汁、山橋漿混合調(diào)配--真空脫氧-均質(zhì)-裝罐一封口--殺菌一-冷卻一→商檢--貼標(biāo)--成品
工藝流程



成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺(tái),提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù),服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究,食品飲料產(chǎn)品開發(fā),食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司,提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢,飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源;


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