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四川開發(fā)代餐免費(fèi)飲料配方的方案提供技術(shù)
?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當(dāng)前的市場環(huán)境下，消費(fèi)者對于食品安全和健康的關(guān)注度越來越高，這為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)需求的變化，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料將會有更加廣泛的應(yīng)用和發(fā)展空間。因此，加大農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)和設(shè)備的研究與開發(fā)，對于促進(jìn)飲料行業(yè)的發(fā)展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。不同料液比對枸杞花、枸杞葉提取液感官質(zhì)量的影響以料液比為1g：25 mL、l g：50 ml.1 g 75 mL.進(jìn)行浸提試驗(yàn)，考察不同料液比對枸杞花、枸杞葉提取液感官質(zhì)量的影響，結(jié)果可知，枸杞花、枸杞葉的浸提料液比為1g：25 mL時(shí)，浸提液香氣濃郁但色澤深暗且澀味偏重；浸提料液比為1g：50ml，時(shí)，浸提液香氣濃郁、色澤鮮亮、口味甘甜微具澀味；浸提料液比為1 g：75 mL以上時(shí)，浸提液色香味均偏淡且澀味和褐變逐漸嚴(yán)重。表明浸提料液比過高過低對浸提液感官質(zhì)量均不利，因此，枸杞花、枸杞葉的最佳浸提料液比為1g：50 mlL
枸杞花、枸杞葉的浸提方案：將枸杞花、枸杞葉在50、65、80 ℃的溫度下，料液比為1g：25 mLl1 g 50 mL、1 g：75mL分別浸泡提取30，45、60 min，結(jié)合感官品評得到枸杞花、枸杞葉浸提液提取的最佳方案。
結(jié)果與討論
灌裝、殺菌、冷卻 將料汁灌裝、密封后，于93℃殺菌5-10 min，迅速用冷水冷卻至室溫。
口感調(diào)配 經(jīng)過護(hù)色、除沉淀處理的浸提液利用白砂糖調(diào)整甜度，利用檸檬酸調(diào)整酸度，進(jìn)行正交試驗(yàn)，以感官品評為評價(jià)得出最優(yōu)添加量，使得飲料酸甜協(xié)調(diào)、口感舒適。
防沉淀處理 選用果膠酶、蛋白酶等，按要求量加人，在35 ℃條件下處理1h，離心過濾殺菌冷藏。1周后測定處理樣濁度。
護(hù)色劑的篩選 選取護(hù)色劑抗壞血酸、抗壞血酸鈉、氯化鋅其中的1種或2種混合加人，混勻，取空白對照，殺菌密封，室溫放置，每隔10d測定色度并進(jìn)行感官評定。
枸杞花、枸杞葉浸提液的制備 將枸杞花、枸杞葉按料液比要求加入純凈水，在設(shè)定溫度水浴浸提，達(dá)到時(shí)間后過濾。選取最適宜的提取溫度、提取時(shí)間及料液比。
枸杞花、枸杞葉浸提液的制備要點(diǎn)1.2.2.1 原料選取及清洗 選取枸杞葉的嫩芽、盛開的深紫色枸杞花，組織不能萎焉，無蟲蛙、霉變，用水沖去表面的泥沙雜質(zhì)，瀝干水分。
枸杞花、枸杞葉采摘一挑選一稱量→清洗一浸提→酶解→精濾一調(diào)配→罐裝→密封-殺菌一冷卻一成品。
工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。擁有28年的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，60余人的飲料專業(yè)技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，服務(wù)了包括新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)支持服務(wù)。
