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南昌個性酒精免費飲料的配方技術開發方案
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農產品深加工成飲料需要經驗和技術兩方面的支持。經驗包括對農產品的選擇、處理、儲存等方面的經驗，技術則包括生產工藝、設備選用、衛生標準等方面的技能。在選擇腌菜農產品、處理與儲存、生產工藝和設備選用等方面，需要考慮產地、品質和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產品的質量和安全性。（3）榨汁。將護色后的雪梨塊和0.2%的抗壞血酸溶液按1：1的比例倒入榨汁機中打漿。
（2）護色。將雪梨塊放入0.2%的抗壞血酸溶液中浸泡5 min.
（1）雪梨的預處理。將成熟的雪梨清洗干凈，去皮、去核，切成1 cm的小塊。
雪梨汁的制備用
超聲輔助浸提條件因素與水平設計.
（2）蒲公英的浸提，將干制的原料切成0.5 cm左右的小段后粉碎成粉末，加入純凈水，置于超聲波清洗器（工作頻率40 kH）中浸提處理，經過濾后得到蒲公英浸提液。在單因素試驗的基礎上，采用正交試驗設計對浸提工藝條件進行優化，以蒲公英浸提液中水溶性黃酮類化合物含量為考查指標，最終確定超聲輔助浸提的最優條件。
（1）蒲公英的干制。鮮蒲公英不易貯藏，為了盡可能延長加工期限，干制蒲公英是制作飲料的好原料。選擇無病蟲害、無發霉的蒲公英，摘除干枯葉，反復清洗干凈，于電熱鼓風干燥箱75 ℃下干燥5h
蒲公英浸提液的制備
①+2+3→調配→均質→灌裝、殺菌、冷卻→成品。
③冰糖、檸檬酸、蜂蜜；
②梨→清洗、去皮、切塊→護色、榨汁→酶解→過濾→雪梨汁；
①蒲公英→清洗→干制→超聲浸提→過濾→蒲公英浸提液；
工藝流程
飲料配方開發是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據客戶提供的開發目標樣品或指定原材料，幫助客戶開發出完整的配方，并指導客戶成功生產出產品的過程，提供包括完整的配方、生產工藝以及原材料、設備供應商等整套生產技術服務，按照實際生產情況建模調試小樣，最終配制出可以成功生產并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對于缺少生產經驗的客戶還可以派技術工程師現場技術指導，保障客戶可以成功生產出產品。
我國蒲公英和雪梨品資源豐富，采集與加工方式簡單，開發蒲公英雪梨保健飲料不僅能提高人民生活質量、延長人的壽命，而且有著廣泛的市場前景，并將產生巨大的經濟和社會效益。近年來，各種以蒲公英為主要原料生產的保健品和以雪梨汁為原料生產的各種飲料紛紛上市，備受消費者青睞，但蒲公英雪梨保健飲料還未見報道。因此，通過研究雪梨的復合酶解榨汁技術、超聲浸提技術等技術，并對飲料配方進行優化，開發蒲公英雪梨保健飲料產品，旨為蒲公英和雪梨資源的深加工提供一定的試驗數據和技術參考。
雪梨又稱快果、玉乳等，被稱為“百果之宗”。雪梨果實飽滿、香脆多汁，含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質元素及有機酸等多種營養成分。《本草綱目》中記載梨能“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒”。傳統醫學上認為雪梨性味清涼甘甜，人肺，有生津、潤燥、清熱、化痰、保肝、促食欲、凈化腎臟、助消化、清潔腸道等功效網。
