山西蘋果醋免費飲料配方方案提供公司
?綜上所述,農產品深加工成飲料的配方研發難度較大,需要進行大量的試驗和實驗室測試,考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時,研發成功后還需要進行大規模生產和市場推廣,這也是一個艱巨的任務。但是,農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值,促進農業產業化發展,具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發對于一般的企業可能會有一定的難度,但作為專業的飲料研發機構佳味添成擁有多年的飲料研發經驗可以在原材料質量、產品口感和營養價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制,研發發質量好、口感佳、營養價值高、滿足消費者需求的產品。
菠蘿汁、草莓醬混合果汁酸牛奶呈紫紅帶微綠色,具有菠蘿、草莓的果香和濃郁的酸奶芳香,酸甜爽口,凝乳結實均勻,無氣泡,組織光滑細膩,酸度為4.5(pH計),大腸菌群及致病菌未檢出,符合GB2746一95標準.
根據上述果汁種類及添加雖的試驗結果,并結合成本核算綜合考慮,均以菠蘿汁占2%,草莓醬占2%為基數,進行果汁混合配比試驗其果可以看出,菠蘿汁(2%)+草莓醬(2%)各占1份的比例加入鮮牛奶中,混合發酵后其產品品質感官指標明顯地優于其他混合配比,并且不易產生蛋白質的變性而導致酸牛奶發酵失敗.此產品酸甜適度,同時具有菠蘿和草莓、牛奶3種原料特有的香味.
將a,b,C3種果汁分別以1%,2%,3%,4%,5%的使用雖加入牛奶中進行發酵,其成品品質,果汁混合加入的產品與果汁單一加入的產品相比,無論在香味上還是在口感上均占優勢,其中以菠蘿汁和草莓醬分別以2%的星混合為最佳.只添加一種果汁,且添加址相同時,不論哪一種加入星,添加草莓醬的產品均優于添加菠蘿汁的產品.從單一果汁的使用量來看,菠蘿汁加入量以3%為宜,草莓醬加入量則以4%為佳.
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殺菌采用兩種方式:A.果汁和鮮牛奶混合后經UHT法殺菌冷卻;B.果汁與牛奶分開殺菌,果汁于80℃殺菌30min,鮮牛奶經UHT法殺菌,分別冷卻后再混合.