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蘋果山藥復合飲料配方工藝技術的研究
山藥.又稱山芋.是我國人民所喜愛的藥食兼用的保健食品，蘋果山藥復合飲料配方工藝技術的研究現代醫學已證明:懷山藥在調節免疫、抗衰老和杭氧化等多個方面具有獨特的生理功能岡。山藥富含多種人體所需礦物質、維生素、氨摹酸以及纖維素.具有很高的營養價值，山藥不僅肉質脆爽、肥厚，而且潔白多汁.很適合加工成飲料。
蘋果乃百果之冠.其性甘涼，有潤肺、補中益氣之功效均。蘋果介養豐富.據分析閣，蘋果含有搪分、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生索B,, B6, C和粗纖維.還含有多種有機酸、果膠以及鋅、鉀、銅、鎂、鈉等30多種人體必需的營養物質。蘋果汁酸甜可口、香產(濃郁.山藥性平味淡，山藥與蘋果搭配，不僅滋陰和血，補氣健脾，而且風味獨特、背養豐富。蘋果山藥復合飲品的開發具有廣闊的市場前景
操作要點
l)蘋果汁的制備:選擇外形完整，秀氣濃郁.果肉組織細密的紅富士蘋果.用清水洗凈、去皮去核后切分
成1cm厚的小塊.投人0.3%Vc和0.2%Nacl的混合溶液中浸泡smin進行護色處理，浸泡好的果塊置于95℃熱水中熱燙3一4min.采用料水比為l:1 .70~80℃溫度榨汁，用150目紗布濾除料法，蘋果汁冷卻待。
2)山藥汁的制備:將完整新鮮的山藥洗凈泥沙后去皮、切塊，放人山抗壞血酸、檸檬酸等組成的護色液中保持20min;隨即將山藥塊和3倍質量的水一同倒人榨汁機中破碎打漿，再用膠體肺磨成細漿。
3)調配:將蘋果汁、山藥汁、白砂精、檸檬酸以及穩定劑按實驗方案進行調配。
4)均質:混合液倒人均質機中進行均質。
5)排氣:調配好的飲料放在80℃恒撇水浴鍋上加熱并排氣5min。
6)殺菌:采用80℃巴氏殺菌15min。冷卻即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
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