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新鄭紅棗山藥枸杞保健飲料配方的技術工藝
紅棗具有補血養血、潤肺健脾、健美豐肌等功效,味道甜美可口,營養豐富。新鄭紅棗山藥枸杞保健飲料配方的技術工藝因此,紅棗是一種可藥可食的極佳果品。山藥別名薯蕷、山薯、淮山,是日常飲食中常見的食材。山藥組織中含有人體代謝活動必需的蛋白質、碳水化合物、纖維素和礦質元素等營養物質。山藥具有補肺益腎、強筋骨、健脾胃、降低血糖等功效,是人們日常飲食和防治疾病之佳品。枸杞是茄科枸杞屬落葉灌木植物。枸杞是陽性植物,有耐鹽堿、耐肥、耐寒等優點,全世界枸杞屬植物約有80余種[3]。枸杞富含蛋白質、活性多糖、多種氨基酸、胡蘿卜素、B族維生素、VC和鈣、磷、鐵等礦物質,具有補氣益精、滋肝養肺、明目神及安堅韌筋骨等功效。以新鄭紅棗、山藥和枸杞為原料,進行復合飲料的研制具有很強的現實意義。試驗以新鄭紅棗、枸杞和山藥為原料,采用單因素試驗和正交試驗的方法確定復合汁、蔗糖以及檸檬酸之間的最佳配方等過程制成營養豐富、環保的復合型保健飲料。這種高價值復合型保健飲料的研制工藝以期為山藥紅棗枸杞復合飲料的工業化生產提供理論。
紅棗汁的制備
選取無蟲蛀、無霉爛的新鄭優質紅棗干果,先用清水洗去紅棗表面的泥沙等物質,攤開晾干后放入新鄭,又稱為雞心大棗、雞心棗。新鄭紅棗具有皮薄、核小、肉厚等特點,它含有蛋白質、糖類、脂肪及鈣、磷、鐵等人體所需的礦質元素和維生素。熱鼓風干燥箱中,在120℃下烘干3 h,待烘干結束后在室溫下攤晾一段時間使紅棗溫度下降,然后用小刀將紅棗切開取出棗核。在去核后的紅棗中加入5倍質量的水并在8℃下煮至2 h浸提,然后在組織搗碎機中,打漿,最后用雙層紗布過濾即得紅棗汁,備用。
山藥漿的制備
選取外觀堅硬、保藏良好的優質山藥,經清水清洗后放入70℃的水浴鍋鍋中熱燙8 min,取出后用不銹鋼小刀將山藥表皮去掉,然后將去皮的山藥用小刀切分成約8 mm的小段。將切分后的山藥迅速放入護色劑中進行護色。護色完畢后立即用清水將護色液沖洗干凈,然后將山藥放入組織搗碎機中并加入5倍質量的水進行打漿,所得山藥漿備用。
山藥護色劑的選擇
山藥組織中的多酚氧化酶及多酚類物質含量較高,山藥去皮后與空氣接觸,多酚氧化酶很容易將多酚類底物氧化并進一步合成有色物質,導致褐變[8]。因此,在山藥去皮切分后需要進行護色處理。分別以質量濃度為0.5,1.0,1.5,2.0,2.5和3.0 g/L的Na HSO3,檸檬酸和維生素C溶液作護色劑,以山藥漿在420 nm波長下的吸光度為指標,以沒有添加護色劑的山藥漿為對照(A420nm=1.593)探究不同種類的護色劑對山藥的護色效果。
枸杞汁的制備
首先挑選無霉爛,無蟲蛀的優質枸杞子為原料,經清水洗凈后瀝干,然后放入電熱鼓風干燥箱中在100℃下烘干4 h。將烘干后的枸杞子在高速萬能粉碎機中粉碎。將粉碎后的枸杞粉末以水與枸杞子質量比為10︰1的比例在80℃恒溫水浴中浸提3 h,然后用雙層紗布過濾,得枸杞汁備用。
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包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
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