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桑葚葉果汁飲料配方公司整體方案的開發
桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，嫩時色青，味酸，桑葚葉果汁飲料配方公司整體方案的開發老熟時色紫黑、通體白色，多汁，味甜。桑甚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老。桑葚還對人體具有免疫促進作用，并對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化.促進新陳代謝等[3)。桑葉為?？浦参锷５娜~。據中醫藥書籍記載，桑葉性味苦、微寒，具有疏散風熱，清肝明目，肺熱燥咳等功效。現代研究表明桑葉具有抗衰老、降血壓、降血脂、降低膽固醉、抑制過氧化物和腸道有害細菌繁殖產生等獨特功效，對人體有良好的保健作用。現代藥理和臨床試驗也表明:桑葉有效成分之一的桑葉多糖具有顯著的降血糖作用。將桑落和桑葉汁進行復配的飲料研究較少。試驗以桑葉汁和桑葚汁為原料，研究桑其葉果汁飲料生產工藝。以桑葉和桑葚為主要原料，以可溶性糖為主要指標，通過正交實驗，得出桑葉汁、桑葚汁的最佳浸提條件，在此基礎上將兩種浸提液進行調配并確定工藝參數，為桑其的綜合利用提供進一步的理論支撐。
桑葉汁的制備
(1)桑葉汁浸提試驗:取新鮮桑葉，清洗除去雜質，于6倍質量的90一95℃熱水中燙2 min，冷卻至30℃ , 1500r/min打漿5min。打漿時加人0.05%的vc和0.05%的檸檬酸護色取其濾液。濾渣于4,6,8倍質量的80,90,95℃熱水中浸泡5,10,15 min，根據可溶性多糖含量確定桑葉汁浸提最佳條件。此時漿液pH為6.1-6.3,
(2)酶解:取浸提后100g鮮桑葉漿在30 ,40 ,60℃時用果膠酶(0.4%,0.6%,0.8%)水解15,20,40 min，過濾
2 min，通過正交試驗根據出汁率的多少確定酶處理的最佳條件。
桑甚汁的制備
(1)桑菩驗收:選擇近八、九成熟，粒大、色鮮、無傷爛果實。采后放室內Id使之完全成熟(未成熟桑葚含糖低，有澀味，影響成品質量)，如不能及時加工處理，要盡快人保鮮庫貯藏，以保證產品質量，減少原料損耗。
(2)清洗挑選:用流動水和空氣翻動對桑甚進行清洗，去除桑甚表面的泥沙、雜質、微生物及寄生蟲，同時防止桑甚擠壓破碎。挑出樹枝、桑葉及腐爛果。
(3)打槳:為了最大限度地保持桑果風味及營養成分，可以直接采用篩孔直徑為0.4 - 0.5 min的打漿機進行
冷打漿。注意不要打碎種子，以免影響果汁風味。打漿同時，連續添加適量的濃度為0.1%VC和0.1%檸檬酸混合溶液進行護色.
(4)榨汁:把桑果果漿裝人布袋內壓汁。壓汁時不要損傷種子(打漿時已去除部分桑籽)，因種子含油脂及單寧，損傷后會影響成品質量。壓汁后的果渣用適量溫水浸泡、攪拌后再壓汁，并與原果汁合并。
(5)澄清、粗濾:用酶和澄清劑XF結合使用，分別采用單因素分析試驗，在常溫25CC，反應2h，依據濾液的澄清度，確定酶處理最佳條件。
(6)澄清、過濾:利用攪拌器把經酶處理后的原汁攪拌均勻并靜置3一5h，除去沉淀物，然后把上層液進行過濾。
復合原汁飲料配方:將桑葉汁和桑巷汁按照一定比例(1:2,2:3,1:1,2:5)混合后進行感官評定，根據感官評定結果初步確定原汁的添加比例。
桑葉漫提條件的篩選
桑葉經過熱燙、打漿之后對濾渣進行浸提，浸提工藝是實驗的關鍵部分，對后續結果產生重要影響。桑葉浸提試驗是以料液比、浸提時間、浸提溫度為主要因家設計了三因素三水平正交試驗，以有效成分浸出率尤其是可溶性糖、粗蛋白得率為指標，確定桑葉的最佳浸提條件。研究表明，經極差分析，影響桑葉中可溶性搪含量的因素順序是B，C、A:即桑葉浸提溫度、料液比、浸提時間對桑葉可溶性糖含量的影響依次減小。綜合考察可知最優浸提工藝為在六倍質量的80℃左右的熱水中浸提10一15min。此時浸提液中可溶性糖含量為14.3mg/ 100 g，粗蛋白含量較高，桑葉汁色澤鮮綠。
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1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
