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麥胚芹菜復合乳飲料配方調味整體方案的開發
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是小麥發芽和生長的器官，麥胚芹菜復合乳飲料配方調味整體方案的開發其中含有豐富的優質蛋白質、油脂、碳水化合物、維生素、礦物質及其微量生理活性物質，其中蛋白質、脂肪含量尤為豐富。麥胚具有滋潤肌膚、補充精力、延緩衰老、有益腸內菌群發育、調節血壓、降低膽固醇、預防癌癥、抑制乳腺腫瘤生長、促進嬰幼兒生長發育等功效。芹菜中含有豐富的纖維素及胡蘿卜素、甘露醇、鈉、鐵、鈣、磷、維生素B、P等微量成分嘲芹菜中含有功能性成分芹菜素，能抑制皮膚黑色素瘤
的生長、遷移及血管生成。將麥胚和芹菜配合少量全脂奶粉進行混合加工，不但不會減弱各自的功效，還可以起到增香、調色、保健、提高營養價值的作用，符合消費者的飲食需求。
工藝流程
麥胚一清洗一烘干一粉碎一稱量一浸泡一打漿一過濾芹菜(帶葉)一稱重一清洗一切分一護綠一榨汁一過濾一混合一調配一均質一灌裝一冷卻一殺菌一冷卻
操作要點
麥胚漿的制備：將麥胚進行烘干，烘干溫度130℃，料層厚度1．5cm，時間40min，經粉碎后將麥胚按照麥胚：水=l：9的質量比例浸泡3h，浸泡溫度55℃，打漿后采用6層紗布過濾。
芹菜汁的制備：芹菜帶葉稱重，清洗后，切成4cm左右進行榨汁(芹菜：水=1：1．5，質量比)，采用8層紗布過濾㈣。
均質：調節物料溫度至70℃，10min后采用膠體磨均質機進行均質，之后迅速冷卻至1O℃以下。
殺菌：殺菌溫度9O℃，殺菌時間15min。
全脂奶粉添加量
取麥胚漿24％、芹菜汁2．5％、食鹽0．05％、白糖4％、檸檬酸0．05％、單甘酯0．075％、蔗糖酯0．075％、CMC0．09％，對全脂奶粉的添加量1％、2％、3％、4％、5％的5個水平進行感官評定。全脂奶粉對該乳飲料的感官品質具有明顯的影響，添加全脂奶粉能增加飲料的黏度、改善飲料的組織狀態、賦予飲料奶香味等作用。奶粉添加量低的乳飲料口感較稀薄、顏色較深、奶香味較淡，而奶粉添加量較高的乳飲料口感較黏稠、顏色偏淡、奶香味較濃。當全脂奶粉添加量為3％時，復合飲料的綜合感官評分達到最優。
CMC添加量
由于乳飲料不穩定，容易產生分成和沉淀的現象。CMC是一種增稠穩定劑能提高飲料的黏度，可有效防止蛋白質沉淀∞，CMC的用量的高低對產品的風味、口感、組織狀態等具有顯著影響。取麥胚漿24％、芹菜汁2．5％、食鹽0．05％、白糖4％、檸檬酸O．05％、單甘酯0．075％、蔗糖酯0．075％、全脂奶粉的添加量3％，對CMC的添加量0．06％、0．07％、0．08％、0．09％、0．1％的5個水平進行感官評定。當CMC添加量為0．1％時，復合乳飲料過稠、品嘗
起來有CMC添加劑的味道；當CMC添加量為0．08％、0．07％、0．06％時，復合乳飲料有分層現象，分層現象隨著量的減少分層現象越來越明顯，并且有脂肪粒上浮現象。復合乳飲料中CMC添加量為0．09％時，該飲料的組織狀態、口感、色澤、氣味均達到最佳。
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1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
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