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紅棗杏仁復合蛋白飲料配方調味整體方案的開發
紅棗，是鼠李科棗屬植物棗樹的果實，是一種藥食兼用的果品。營養豐富，紅棗杏仁復合蛋白飲料配方調味整體方案的開發含有大量碳水化合物，多種氨基酸，還有大量的維生素（ＶA、ＶB、ＶC、ＶE）及胡蘿卜素，鈣、磷、鉀、鎂、鐵、錳、銅和有機酸、萜類、黃酮、皂苷、生物堿等。紅棗味甘，性穩，無毒，人心、脾、胃，和百草，具有抗衰老、抗變態反應、抗腫瘤、抗疲勞、抗驚厥、增強免疫力、保護肝臟、降壓、鎮靜安神等保健功效。
小白杏為薔薇科李亞科杏屬植物，它起源于我國西北地區，是我國新疆輪臺、庫車等地區傳統果樹，也是維吾爾少數民族普遍栽培的果樹之一圓。其種仁的營養價值極高。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康；含有Ｖ 等抗氧化物質，能預防疾病和早衰嘲；并含有豐富的蛋白質等營養物質。
綜上可得紅棗、杏仁營養豐富，有一定的保健功能，并具有獨特的天然濃郁香味。本試驗通過對紅棗杏仁復合蛋白飲料配方的研究，旨在研制出一種營養豐富，風味獨特、老少皆宜的紅棗杏仁復合蛋白飲料；同時可以充分利用新疆紅棗和小白杏資源，具有很好的經濟效益和社會效益。
工藝流程
干紅棗一精選一脫皮一預煮—去核打漿一紅棗漿杏仁一去皮一浸泡一打漿一杏仁乳紅棗漿、杏仁乳一混合調配一膠體磨一均質一脫氣一灌裝、密封一殺菌一冷卻一成品
紅棗漿的制備
１）精選：選擇無蟲蛀、霉變，色澤鮮美，飽滿成熟的優質干紅棗。
２）去皮：將挑選好的干紅棗放人堿液中沸水加熱３min，然后用溫水沖洗，除去皮。
３）預煮：將去好皮的紅棗在煤氣灶上預煮３０min。
４）打漿：用打漿機去核打漿，制得紅棗漿備用。
杏仁乳的制備
１）去皮：將挑選好的干杏仁放人堿液中浸泡，然后用溫水沖洗，除去皮。
２）浸泡：采用溫水侵泡，加水比例１：３，水溫３０℃～４０℃，侵泡時間為８ ｈ～１０ｈ。
３）打漿：將浸泡后的杏仁先用榨汁攪拌機磨碎，然后用打漿機打漿。
調配:將紅棗漿、杏仁乳、蜂蜜、蔗糖、穩定劑及乳化劑進行混合調配，通過正交試驗確定最佳配方。
膠體磨:控制料液溫度在４Ｏ℃～６０℃，過兩次膠體磨。
均質:均質條件為６０℃、３０?。停校嵯戮|兩次嘲。
脫氣:用真空脫氣機對紅棗杏仁復合蛋白飲料進行脫氣處理，真空度為９２ ｋＰａｌ。
灌裝密封、殺菌冷卻:將紅棗杏仁復合蛋白飲料加熱到８５℃以上，灌裝到玻璃瓶中，立即密封，在１１０℃加熱殺菌３０?。恚椋?，然后冷卻至３０℃左右。
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1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
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