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牛奶玉米飲料配方研究整體方案的開發
玉米又名 玉蜀黍、 珍珠米， 含豐富營養成分， 如淀粉、 脂肪、 蛋白 質、 維生素、 礦物質、 人體必需氨基酸、 水溶性多糖和糖醇類， 牛奶玉米飲料配方研究整體方案的開發其中有可以降低膽固醇的 V E 和谷胱苷肽， 具有健腦、 抗衰老作用 的亞油酸等物質； 玉米能夠富集土壤中的硒元素， 可以抑制癌細胞的生長； 玉米中的維生素 B 6 、 煙酸、 膳食纖維等成分， 具有刺激胃 腸蠕動、 加速通便排泄的功能， 可防治便秘、 腸炎、 腸癌等， 對防治高脂肪血癥、 動脈硬化、 高血壓、 糖尿病和肥胖癥等也有積極的作用 ， 是人們理想的營養保健食品。 而牛奶中所含的動物蛋白質與玉米中的植物蛋白正好互補。
工藝流程
玉米 → 選料 → 預處理 → 脫粒 → 打漿 → 調配 → 均質 → 排氣 → 灌裝 → 密封 → 殺菌 → 冷卻 → 檢驗 → 成品
工藝要點
（ 1 ） 選料。 選擇新鮮飽滿、 顆粒較大的 甜玉米。新鮮幼嫩的甜玉米能保證飲料甜美的口 味、 細滑的 口感， 以及豐富的營養。
（ 2 ） 預處理。 把玉米的衣、 葉去掉， 洗凈直接加熱預煮。 其目 的是使玉米粒組織軟化， 有利于可溶性物質溶出， 并能鈍化酶類， 以防止打漿時變質。
（ 3 ） 脫粒。 用 鋒利 的 不銹鋼刀 將玉米顆粒刮 下，注意刮的深度要適宜。
（ 4 ） 打漿。 打漿時玉米粒與水按 1∶1 的比例制成玉米原漿， 為了盡可能保留玉米的營養成分， 研磨得到的玉米漿不作過濾， 但為免其纖維影響口 感， 要求將纖維徹底打碎， 且用均質機精磨成均勻、 糜漿狀的液體。
（ 5 ） 調配。 加入適量的牛奶、 白 砂糖和穩定劑等并混勻 。 加穩定劑前， 要求先將穩定劑完全溶解， 并加入一定量的砂糖， 一邊加熱， 一邊攪拌， 防止其結塊， 最后得到黏性透明 的膠體為穩定劑混合液。 混合時先按比例把牛奶和玉米漿混勻 ， 然后再加入制備好的穩定劑混合液， 充分攪拌使其混合均勻 ， 防止混合不均而影響效果。
（ 6 ） 均質。 為了 防止出 現沉淀或分層現象， 調配后用膠體磨使其充分混合均勻。
（ 6 ） 均質。 為了 防止出 現沉淀或分層現象， 調配后用膠體磨使其充分混合均勻。
（ 7 ） 排氣。 將飲料放于水浴鍋中加熱到中心溫度85℃ 進行排氣。
（ 8 ） 灌裝。 用 灌裝機將均質后的牛奶玉米飲料灌裝到經滅菌的飲料瓶中。
（ 9 ） 密封、 殺菌。 排氣后的 飲料用 封蓋機封蓋，再用滅菌鍋進行滅菌， 滅菌時掌握好滅菌溫度和時間。
（ 10 ） 冷卻。 用逐級降溫法， 將經滅菌的飲料迅速冷卻到常溫， 使其營養成分得到最大限度的保存。
（ 11 ） 檢驗包裝。 殺菌冷卻后， 在溫度 37℃ 保溫7d ， 產品無產氣、 凸 蓋、 懸浮和分層現象， 即為合格品， 擦凈瓶身， 貼標簽， 包裝即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所是國內專業的飲料研發機構，為了能讓研發的飲料產品能夠更好的適應市場發展的需求，佳味添成多年來積極的升級改造，在發展中不斷的革新并加大了研發團隊，佳味添成以飲料配方研發為核心的整體方案服務受到了行業內的很高評價。實事求是的態度造就了佳味添成今天的信譽，獨特的優勢給佳味添成的發展帶來了前進的動力和廣闊的市場。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
