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醪糟懸浮飲料配方生產技術的開發
操作步驟
除雜將枸杞平攤于工作臺上，先清除病果、蟲果、爛果、枝葉及小石子等雜質，然后用清水洗凈泥砂污物，裝于盆中，倒入開水熱燙2-3min后瀝干備用。
化懸浮劑本品為粉末狀弱堿性混合物，因此，溶解時可先用白糖總量的1/4與懸浮劑于塑料桶中混合均勻，然后倒入開水慢慢攪拌均勻成膠體狀后擱置3-4h，其間每隔30min攪拌一次，直至全部溶解均勻，成半透明膠體，此時溫度75～
8C。
配料于配料缸中灌入料液總量8%的經中空纖維超濾器過濾的凈水，加熱至75~80C
灌裝、封口將配料缸用提升裝置升高至高于灌裝機的位置，利用落差的自然壓力灌裝、封口（也可采用人工灌裝封口）灌裝封口溫度不低于70C，并在封口前人工逐瓶加入10-20顆枸杞
殺菌冷卻將封口后的飲料置殺菌鍋中進行殺菌，殺菌公式為：10-10-10min/100c，殺菌后迅速冷卻至中心溫度40C以下，貼標后搖勻即為成品。
關鍵工序
本產品雖然具有雙重保健作用，且其生產工藝看似簡單，但要使醪糟、枸杞既均勻懸浮在膠體中，又不致出現沉降、分層、析水等現象，還不至于影響滑爽的口感，卻不是一件易事。因此，本產品的穩定性問題成了生產中的關鍵課題筆者通過一年多的研制及生產過程，積累了一定經驗，成功地解決了其穩定性問題，現總結、歸納如下，供同行們參考
化懸浮劑該工序為關鍵之一，既要做到能使懸浮劑充分分散溶解，又不至于使懸浮劑降解，因此，攪拌宜輕而緩，且時間不宜過長。
配料懸浮體系的構成主要是醪糟、枸杞中溶出的金屬離子與膠體形成一種不太穩定的三維網絡結構，醪糟、枸杞共存于這種網絡結構的空隙中，從而得到一種較穩定的懸浮飲料因此，配料時一定要注意加料順序，尤其是檸檬酸，一定要最后加入，同時，攪拌不可過度
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
