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分蘗蔥頭果蔬飲料配方技術的研發
試驗方法。
1.工藝流程
原料選擇→榨汁→基本配比→單因素實驗→正交試驗。
（1）原料選擇
分蔥頭汁、梨汁、番茄汁均含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素等營養物質，適量食用有助身體健康。梨和番茄的加入使飲料具有濃郁的果蔬清香，口感細膩柔和。將它們搭配在一起可以調配出口感獨特且富含營養價值的復合飲料。
（2）榨汁：選取適度成熟、無腐爛及蟲害的新鮮原料，剝皮、清洗、處理、榨汁，將得到的分菜蔥頭汁、梨汁、番茄汁在抽濾設備上用八層紗布過濾1~2次，得到無明顯雜質的各原汁。
（3）確定各原料的基本配比
（4）單因素實驗
（5）正交試驗選出優水平及優組合。
2.數據處理用方差分析驗證正交試驗數據的可靠性。結果與分析
各原料的基本配比。當分萊蔥頭汁：番茄汁（vW）（毛番汁）為9：1，7：1，5：1時刺激性太強；3：1時，口感佳，有毛蔥味，刺激性弱；
1：1時不符合大眾口味；1：3，1：5，1：7，1：9時對毛蔥刺激性味道掩蓋強，但口感不佳。當毛番汁：梨汁（VN）=7：1，6：1，5：1，4：1時，毛蔥味濃，味苦，刺激性氣味太強；1：1時，毛蔥味較濃，味微苦，刺激性氣味強；1：3，1：4，1：5，1：6時，口感清爽香甜，刺激性氣味弱；1：7時，口感過甜，刺激性氣味弱。
.殺菌條件確定
滅菌溫度85~90℃，滅菌時間15，20，25，30，35min時，在37℃培養7d，得到的細菌總數（CFU/mL）分別為3，5，25，88，9.4x10；加入0.03%山梨酸鉀組得到的細菌總數（CFU/mL）分別為3，2，2.1×102，菌落蔓延，1.8×102；以上均無變質，且產生微量沉淀，色澤清亮，香味正常。因此確定殺菌條件：85-90℃，20min；同時添加0.03%山梨酸鉀作防腐劑。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
