聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
葛根保健飲料配方技術的研究進展
葛根乳酸菌飲料
以鮮奶、葛根酶解液為發酵的主原料，發酵液中適當添加蔗糖及其他輔料，選用乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）作為發酵菌種，進行發酵，然后進行均質、殺菌等工藝，生產得到的乳酸發酵型葛根乳飲料，既有乳酸發酵的怡人香味，又不失葛根的原有風味，這兩種風味渾然一體，構成了乳酸發酵型葛根乳飲料的獨特風味10）該飲料的研制符合新型功能性營養食品的發展方向。
營養型和營養強化型葛根飲品營養型葛根飲品：該飲品主要由鮮葛根、鮮牛奶、蔗糖和復合穩定劑制備而成：牛乳被譽為“完全食品”，幾乎含有人體所需的全部營養成分，因此，將葛根汁與牛乳結合起來研制成的營養保健型葛根乳復合飲料，兼有葛根和牛乳的雙重營養保健作用，同時，該產品既豐富了乳飲料的花色品種，又為葛根的加工利用提供了一條新途徑，開發前景看好7。營養強化型葛根飲品：以葛根全汁為原料，添加B族維生素、維生素C、乳酸鋅、功能性低聚寡糖，采用物理殺菌，制備成營養強化型葛根飲品。該飲品既具有葛根原有的風味，又具有營養豐富特點，適應的人群廣泛，特別是兒童和青少年，能很好的補充人體維生素和一些必需微量元素，
消渴保健葛根飲品
葛根綠茶型飲品：該飲品主要由馬齒覓、葛根、綠茶制備而成；葛根主要含有黃豆武、黃豆武元及葛根素等多種黃酮類化合物，能有效擴張腦血管、改善心腦血液循環，有解熱、降壓、降血脂及降低血糖之功效。馬齒覓系一年生草本植物，富含營養，每100克含胡蘿卜素3.94mg、VitB20.16mg、VitC65mg.含高濃度的去甲腎上腺素和二輕基，具有清熱解毒、涼血消腫的功效，用馬齒風、葛根、綠茶等為主要原料配制而成的飲品，適于各期非胰島素依賴型糖尿病患者，對乏力、口渴、頭暈、盜汗等癥狀有明顯的療效，有平緩持續降低血脂的作用。
葛根菊花型飲品：該飲品主要由葛根、蘆根、菊花和蜂蜜制備而成：蘆根為禾本科植物蘆葦，藥用為其根莖，性味甘、寒，有清熱、生津、止嘔，用于肺熱咳嗽、肺膿瘍、胃熱嘔吐等。菊花是菊科植物菊的頭狀工花序，為多年生草本，在我國大部分地區有栽培，傳統醫學認為菊花的功效包括清熱、明目、解毒，具有治療頭疼、眩暈、心胸煩熱、療皰等作用，其含黃酮類的化合物，性味“甘苦、涼、入肺、肝經”.蜂蜜具有獨特的香味，所含礦物元素幾乎與人體血液中的元素相當，還含有豐富的維生素和膽堿。蜂密的加入有利于飲料護色、增香、調味、澄清作用，能提高產品的質量。葛根菊花型飲品為天然飲品，色澤淡黃，清涼爽口，解渴降火，防暑，特別防止生熱炸子，是夏季理想的保健飲品。
葛根仙草型飲品：該飲品主要由葛根、仙草、夏枯草和甘草制備而成：仙草又名仙人草、涼粉草、仙人凍、薪草，為唇形科仙草屬一年生草本植物。仙草味澀、甘、寒，具有清暑解熱、降低血壓、解熱毒和止痛的作用，是一種極好的醫食兼具作物。仙草與葛根都是藥食兩用的材料，兩者的有效的配合，所制作的新型茶飲料具有清熱解毒、沁人心脾的特點，是一種老少皆宜的保健飲料。
3展望
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
