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枇杷葉花飲料配方加工技術的研究與應用
三萜酸類中含熊果酸、齊墩果酸等，其中熊果酸含量最高，熊果酸又名烏索酸，是非極性五環三萜酸，在20世紀80年代，研究人員陸續發現熊果酸具有抗炎、抗菌、抗肝炎、抗氧化、降血糖、止咳等多種藥理活性。近年又發現是很好的免疫增強劑和抗癌輔助劑。因此，研究經濟、快速、提取率高，有效成分損失少的提取工藝十分重要。在枇杷葉花飲料生產過程中，提取工藝是關鍵技術，直接關系到產品的品質和成本。目前從植物中提取有效成分的方法大致有：水提取法，溶劑提取法，超臨界流體萃取法、大孔樹脂交換法等。傳統水提取法，工藝簡單、投資省，但提取率低（熊果酸不溶于水），分離困難；超臨界流體萃取法，提取率高、有效成分損失少，但設備投資大，成本高。目前較多采用溶劑提取法，雖然此法提取率較高，但時間較長。應用微波或超聲波輔助提取，既能獲得較高提取率，又可縮短提取時間。試驗結果表明，“微波一乙醇”提取工藝合理可行。
試驗方法
總三萜酸含量的測定
對照品溶液的制備：精密稱取熊果酸10mg置10m量瓶中，用無水乙醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，制成1.0mgmr1熊果酸對照品溶液；再從中精密吸取1m至10m量瓶中，加無水乙醇至刻度，制成01mgmr熊果酸對照品溶液。
則定波長的確定：精密吸取熊果酸對照品液（濃度a1mgmr）a5m至試管中，水浴揮干乙醇，加5%香草醛一冰醋酸夜0.4m1高氯酸1.0m160C水浴15minb冰浴冷卻，加冰醋酸至50m1搖勻，靜置15mi后，經紫外線掃描結果在548mm有最大吸收，空白無干擾。
1.21.標準曲線的繪制：精密吸取熊果酸對照品液（濃度a1mgmr）a1.a2.04.08.1.0.
1.2m置試管中，按照“測定波長的確定”項下的“水浴揮干乙醇”起依法制得各對照品在548nm波長下測定其吸光度，以熊果酸的質量數位橫坐標，吸光度測定值為縱坐標，建立標準曲線，得吸光度Y（A）與熊果酸含量x（m）之間回歸方程為：Y=0004X+02173r09999。
結果與分析
微波功率：不同微波功率對熊果酸提取的影響。微波功率分別為160，320，480、580w，提取時間4min料液比1：30乙醇濃度80%，過濾后分別取樣測定。當微波功率為480W時提取率為最高，若微波功率繼續加大時提取液易產生爆沸，因此確定微波功率為480W。乙醇濃度為70%時提取率為最高，所以確定乙醇濃度為70%。
小結
由單因素試驗得出：微波一乙醇提取法的最佳工藝條件：微波功率480w，乙醇濃度70%，料液比1：30，提取時間4min，此條件下熊果酸提取率為80%。
交實驗結果表明：各因素對熊果酸提取效果影響的主次順序依次為料液比>乙醇濃度>提取時間>微波功率，料液比、乙醇濃度、提取時間對熊果酸的提取率有顯著的影響。經極差分析和單因素多重比較確定最佳工藝為：微波功率48W、乙醇濃度70%、料液比1：30、提取時間4min.
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