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銀杏葉飲料配方的加工技術開發(fā)
1、主要生產工藝流程
鮮銀杏葉一清洗一干燥一粉碎--浸提一粗過濾-調配一精泄一罐裝一殺菌-冷卻一保溫觀察成品.
2、操作技術要點
@原料的采集與處理在9月份采集發(fā)育充分的銀杏葉，采后及時用流動清水漂洗干凈，瀝去表水在通風干爆處攤曬或置于烘干機中在40℃以下的溫度條件下烘干至含水量5%左右，以防霉變.為了充分浸提銀杏葉中的有效物質，先將干銀杏葉粉碎成60目一80目的粉狀。
@浸提與粗濾將銀杏葉細粉與水按1：50之比加入到浸提罐內，加熱至90℃左右，維持1小時，將沒提液系人冷熱缸貯存，再向浸提罐內加入同量的水進行第二次浸提，合并二次浸提汁，并濾除較大的顆粒.將濾液泵入調配罐
③調配與精濾先在漫提液中加入0.04%左右的復合脫苦劑，加熱至50℃，維持30分鐘，充分攪拌.
再按銀杏葉細粉1份，蔗糖18份，蘋果酸0.2份，水200份，保鮮劑及香料適量，適量添加潔凈水和其他配料，調配成酸甜適中，香氣誘人的飲料原液，并經壓濾機兩道過濾成澄清透明的飲料.
④裝與裝罐灌裝前先經真空脫氣機在810'Pa、溫度40℃左右的條件下進行脫氣.隨即用灌裝機采用250毫升玻璃瓶進行灌裝、密封.
⑤殺菌與冷卻采用臥式殺菌鍋以10-15'/
180℃之殺菌公式進行熱力殺菌后，用冷水冷卻至37℃左右。
⑥保溫觀察將仗料送入保溫室，在35℃條件下觀察5天-7天，觀察飲料是否有沉淀、渾濁、產生氣泡等劣變現象，剔除不合格的產品，將合格產品貼標出售
0質量標準本產品為澄清透明、均勻一致的淺黃色液體，具有銀杏葉特有之清香，酸甜適口，無異味，無沉淀，含糖量為8.8%，總酸為0.06%，黃酮類物質總量為68毫克/100毫升，重金屬含量及微生物指標符合衛(wèi)生指標，無致病菌。
果醋具有天然風味，常飲用對人體十分有益.早晚取果醋3毫升用水沖服，有幫助消化降低血壓、消除疲勞等功效。我國水果資源十分豐富，但由于貯藏保鮮管理不當等原因，致使每年都有大批的水果腐爛、變質.如果用殘次水果或果品加工廢棄的皮、核制成果酷.既增加了食醋品種，又提高了經濟效益。現將果醋釀制要點介紹如下：
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發(fā)出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
