苦蕎，是一種藥食兩用植物s1_在蕎麥加工中，苦蕎麩皮是產量最大的一種副產品且其中還有大量黃酮類化合物，具有降血脂降血糖增強人體免疫力的功能，并對糖尿病高血壓冠心病、中風等疾病有輔助療效，并且近年來有研究證實食用黃酮類化合物還可以降低癌癥發病率s9_苦蕎中黃酮含量極為豐富，35份苦蕎資源的黃酮含量平均達3.12%問，可以作為功能性食品或藥品的原料，在食品和醫藥工業上有著廣泛的應用，這也是國內外市場對苦蕎需求量逐年快速增加的主要原因苦蕎食用前要經過脫皮處理，對苦蕎加工后的麩皮沒有合適地利用，有報道以苦蕎麩皮來提取黃酮的研究8，但未見其他的用途靈芝與苦蕎都是富含功能性成分的食品加工原料，將，種原料結合起來研發低糖復合保健飲料將為飲料增加新品種，滿足不同消費者的需求以靈芝浸提液苦蕎皮浸提液為主要原料，研制出口感優良風味獨特的低糖復合保健飲料，符合現代消費者的消費觀念及需求

試驗方法

靈芝浸提液的制備方法靈芝干品粉碎_+保溫浸提，過濾離心_，靈芝提取液粉碎將靈芝干品粉碎至10目，以便浸提有效成分；保溫浸提：取100g粉碎的靈芝，按照靈芝：水=1：100（m:v）的比例，加70-80c熱水中浸提2h，過濾，得浸提液I。將濾渣加等體積的70-800熱水再浸提|h，過濾，得浸提液]，合并兩次浸提液，定容到2L4500r/min離心10min'過濾得靈芝浸提液1214。

苦蕎皮浸提液的制備方法：取100苦蕎皮，按照苦養皮：水100m:v）的比例，加70-80c熱水中浸提2h，過濾，得浸提液。將濾渣加等體積的70-80c熱水再浸提h過濾，得浸提液，合并兩次浸提液，定容到2L+4500r/min離心10min'過濾得苦蕎皮浸提液

去苦：由于靈芝浸提液和苦蕎皮浸提液均帶有苦味，需經過脫苦后再加以利用。本研究中采β.cD為脫苦劑xn。

調配：將脫苦后的靈芝浸提液和苦蕎皮浸提液按-定比例混合，用檸檬酸和木糖醇調節糖酸比，以產品感官為主要評定指標，通過正交試驗，確定復合保健飲料的最佳配方

均質、灌裝、加熱排氣、封蓋、殺菌、冷卻、成品、檢驗將混合均勻的飲料在高速均質器中均質10min左右，讓飲料體系均勻灌裝，將料液迅速灌入事先洗凈滅菌后的瓶內，加熱排氣，瓶中心溫度在80C左右迅速封口，然后反轉瓶子瓶口朝下，使瓶頂內面和瓶子上部空間部分接觸高溫飲料而殺菌，將飲料放在沸水中煮5~20min，然后盡快冷卻，降溫至40以下，即得成品，以備檢測。

結果與討論

靈芝浸提液和苦蕎皮浸提液口味測定通過30人對靈芝浸提液的口味值測試，發現86.6%以上人覺得苦，13.3%的人覺得稍微苦，0%的人覺得無苦味通過30人對苦蕎皮浸提液進行口味測試發現76.7%以上人覺得苦，23.3%6的人覺得稍微苦，006的人覺得無苦味。可見靈芝浸提液口感o比苦蕎皮浸提液苦。具體見表1。

結論

（試驗最佳配方為靈芝提取液100ml，苦蕎皮提取液檸檬酸40mL、木糖醇0.30g/L.1g/L。6產品不添加蔗糖，使用木糖醇作為甜味劑，符合當今食品低糖的要求，且該產品主要成分為具有保健作用的總黃酮和靈芝多糖，適合大眾消費日該試驗研制的靈芝苦蕎皮低糖復合保健飲料，符合市場消費趨勢，且原料資源豐富，具有廣闊的開發前景。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。

1.配套提供產品研發服務。

公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。

2.配套提供包裝設計服務。

包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。

3.配套提供采購服務。

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1. 配套提供產品研發服務。

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公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323