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綠豆汁飲料配方研發產品生產工藝
綠豆汁飲料產品生產工藝_ 綠豆具有療效作用，含有豐富的磷、鐵、Vc等營養物質，有清熱解毒、利尿消腫、消暑止渴等功效，綠豆汁飲料是以新鮮綠豆為主要原料，添加適量的白砂糖、懸浮劑等調配而成的植物蛋白飲料，解決了淀粉沉淀、蛋白絮凝等問題。具有獨特的風味，口感清爽。
近幾年，植物蛋白飲料開始逐步進入大眾消費者的生活，尤其在中國南部，由于氣候影響，綠豆飲料深受消費者青睞。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 綠 豆 | 4.00 | 甜賽糖TR50 | 0.05 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 綠豆香精 | 0.03 |
| 懸浮劑XE2 | 0.40 | 乙基麥芽酚 | 0.005 |
[生產流程]
綠豆→滅酶→浸泡→去皮→磨漿→過濾→煮漿 ↓
→ 混合→定容→調香→均質→灌裝→殺菌
甜賽糖+穩定劑+白砂糖→溶解 ↑ ↑
→冷卻→成品 乙基麥芽酚+香精
[生產工藝]飲料總量為1000mL。
1.綠豆的處理：首先將綠豆加入純凈水煮沸滅酶，然后浸泡5~6小時，然后將綠豆去皮后進行磨漿，加入300mL、60℃純凈水進行粗磨之后再使用膠體磨細磨，采用150目濾布過濾。
2.煮漿：將過濾后的綠豆漿用水浴加熱進行糊化，去除豆腥味。
3.溶膠：將甜賽糖、白砂糖與穩定劑干混均勻后，撒入300mL、85℃純凈水，攪拌加熱使其充分溶解，至無不溶顆粒。
4.均質：將煮好的豆漿與穩定劑液混合均勻，用65℃純凈水定容至100mL后調香，然后進
行均質，均質溫度65℃，壓力為20-25Mpa/5~10MPa。
5.殺菌：將均質好的料液灌裝后立即進行殺菌（121℃/20min）。
6.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
1.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定。
2.生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
3.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
