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紅子魔芋復合果汁顆粒飲料配方研發的加工工藝
紅子.即火棘，別名紅子猛、救軍糧、火把棘、兵囊果等為薔薇科火棘屬常綠灌木野生果樹.主要分布于亞洲東部至歐洲南部。在我國西南、華南、華中及西北等地區分布甚廣.儲量極豐富。僅貴州省紅子鮮果年產量在25萬噸以上。
7.膜的使用壽命長，處理量大，性價比高；
重量輕(平均單果重僅為0.177g).可食部分占92%以上.甜酸、微澀、香氣濃郁營養物質含量豐富。其中可溶性固形物占9.7%。總酸占0.46%，果膠占1.7%和單寧占0. 72%;含有8種維生素以Vc(36. 32mg/100g).VE(3.19mg/100g).膽堿(53. 29mg/ 1 OOg干基)和胡蘿卜素(2.94mg/1Mg)含量較高;含有18種常量元素及微量元素;氨基酸種類齊全(18種).且含量高;抗衰老作用的活性物質一超氧化物歧化酶(SOD)活力高.
膜分離技術原理：
現已證實:魔芋精粉能治療糖尿病、高血壓、冠心病、動脈硬化、習慣性便秘和具有減肥作用。日本多年研究認為.魔芋是一種理想的減肥、保健和抗癌食品。
選用DK納濾膜對某染料廠提供的活性藍染料溶液進行納濾脫鹽精制研究。實驗結果表明:選擇操作壓力1.0MPa,攪拌轉速300r?min-1 的操作條件,對活性藍染料的納濾分離效果最好。經過預濃縮-連續恒容滲濾-后濃縮組合過程操作。將染料溶液濃縮2倍,染料純度從71.4%提高至99%以上,提高了活性藍染料的產品質量,降低了后續噴霧干燥的能耗。
口、具有保健作用的紅子、魔芋復合果汁顆粒飲料。現將加工工藝介紹如下:
金銀花又名忍冬或雙花，其提取液具有清熱解毒、通經活絡、調節免疫，廣譜抗菌及抗病毒等功效，還具有延緩衰老、改善微循環、清除過氧化脂質沉積、促進新陳代謝和潤膚祛斑的功效，被稱為“中藥抗生素”、“綠色抗菌素”等。金銀花的主要成分是綠原酸，異綠原酸，還有少量的揮發油及一些其他成分。
（1）過濾孔徑分布廣。
紅子原果汁制取
離的，具體特點如下：
選果：紅子果實小。采收時易混入一些細枝葉.應采用風力選果法來除去細枝葉、腐爛果及千縮果等雜質和不適宜加工的壞果。
1、常溫濃縮，無相變、質變，不破壞有效成分、熱敏性成分，能耗低；
破碎、取汁、篩濾：將洗凈瀝干水分的紅子果實破碎成2一3mm的果塊.榨出25%左右的汁液后。向果渣中加入40℃左右的水(用量1:1).并加入0.2%果膠酶攪勻浸漬6h后榨汁將兩次浸汁混合通過100目篩網過濾。也可采用文獻介紹的連續逆流浸提法提取紅子果實汁液.
1、先進的納米技術材料，膜孔徑1000Da-50nm，對肉眼不可見的大分子雜質分離徹底，濾液澄清透光度高，久置不反渾，無“二次沉淀”產生；2、料液以錯流式運行方式，無需添加助濾劑，即可解決污染堵塞；3、純物理常溫運行過程，無化學反應，不破壞熱敏性成分和影響酒體風味；4、先進的模塊化設計，過濾材料更換方便，操作簡單；
除澀、精濾、脫氣：紅子果實取得的汁液中含有較高的單寧類物質.澀味重.必須將單寧除去.采用定量加入明膠或魚膠、千酪素等蛋白物質形成明膠單寧酸鹽的絡合物.隨著絡合物的下沉果汁中的懸浮顆粒被纏繞而隨之沉淀.明膠溶液加入后應在15℃環境下靜置24h.再取出上清液用硅藻土過濾機精濾可得到除去澀味的澄清透明的紅子果汁.過濾后的汁液立即用脫氣機在真空度以下進行脫氣.排出果汁中的空氣以避免果汁中Vc氧化和色澤、風味的劣變。脫氣后的紅子果汁立即進入后續工藝.
“”膜分離設備優勢：
稱取魔芋精粉.按1:30加水溶脹.加水后立即攪手半使精粉顆粒互不粘接當精粉顆粒吸水下沉
必須使用干燥飽和的蒸汽
調配
膜分離實驗結果
調配方法
1、能耗低于蒸發。
灌裝、封蓋、殺菌、冷卻
5. 設備占地小，自動化控制，操作簡單易控；
保健酒是以白酒或黃酒為酒基，添加一些中藥材，通過發酵、浸泡或藥液與酒勾兌生產的具有保健功效的酒。由于中藥提取液成分較復雜，不僅含有引起失光的納米級膠體物質，還含有能與黃酒中帶電荷的焦糖色、蛋白質等起發生反應的物質，反應生成一些新的聚合物，導致酒體的混濁沉淀現象。
圖左為原液；圖右為澄清液
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